2시간 이상
초급
조리순서
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STEP 1/12상처난 매실은 골라내고 물에 씻어요~ 물기를 빼줍니다.
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STEP 2/12매실꼭지따기
꼭지는 이쑤시개나 손톱으로 띠어내요~ 알이 커서인지 잘익어서인지 꼭지가 아주 쉽게 제거되네요~
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STEP 3/12매실씨바르기
행주 3장정도 깔고 도마올리고 방망이를 준비합니다. 매실을 도마에 올리고 방망이로 세게 내려칩니다.
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STEP 4/12요렇게 반갈라지네요~
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STEP 5/12방망이로 쳐서 담아놓고 손으로 씨를 발라냅니다.
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STEP 6/12씨바른 매실의 양을 정확하게 저울로 달았어요~ 5kg 씨바르니 3.5kg 가 나오네요~
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STEP 7/12천일염 2T 정도로 살짝 밑간합니다. 까불러서 잠시 놔둬요~
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STEP 8/12소금에 절인 매실에 설탕 3Kg를 넣고 버무려요~ 잠시 놔두었다가 통에 담아요~
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STEP 9/12매실육즙에 설탕이 금방 녹아요~ 위에 설탕 500g 을 덮어서 베란다에 두었어요~
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STEP 10/12이틀이 지났어요~ 거품이 많이 생겼네요~ 주걱으로 아직 덜 녹은 설탕을 저어줍니다.
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STEP 11/12또 이틀이 지났어요~ 거품도 많이 줄고 설탕도 다 녹았고 매실 수분은 더 빠지고 또 먹어봅니다. 새콤, 달콤, 아삭~ 아~ 맛나요~
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STEP 12/12익으면 건져서 냉장보관합니다.
매실이 잠길정도 청만 남기고 저장하면 아주 아삭한 매실을 드실 수 있어요~
4.90
리뷰별점
포토 후기(4)
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엄정원리뷰별점첨 담가 본 매실짱아치~^^ 레시피가 있어 성공했어요~ㅎ 깐 매실은 3Kg 주문해서 왔는데 와~ 설탕이 1:1 비율인지 몰랐어영 집에 설탕이 얼마나있나 찾아보니 갈색설탕 2.8Kg 백색설탕 0.2Kg 기가막힌 3Kg인거에요! 그대로 다 넣었어영~ (갈색설탕의 당도를 모르니) 너무 단 것은 싫어해서 레시피보다 설탕은 덜하면 저희2025.06.21 05:52 -
행복이리뷰별점레시피대로 5키로 사서 담갔는데 맛나보여요.^^2024.06.15 18:55 -
만두왕만두리뷰별점밤새.두드려패서 만들었어요 ㅋㅋㅋ 빨리맛보규싶어용2024.05.29 12:01 -
박선영리뷰별점만개의레시피를 많이 찬고하여 성공적인 요리가 완성될때 기쁨은 나이가 먹은 지금도 젊은때와 다르지 않네요. 배움이 가져다 주는 기쁨 에 김사합니디.2023.06.15 15:09
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매실장아찌 맛보장 레시피
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