6인분 이상
2시간 이상
초급
조리순서
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STEP 1/5깨끗이 씻은 매실은 소쿠리에 건져 바람 부는 곳에 두고 물기를 완전히 제거하고 작업합니다.
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STEP 2/5방망이로 탁 내려치면 사방으로 갈라지고 씨를 분리됩니다.
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STEP 3/5매실 장아찌 담글 때 매실원액(전에 만든 매실청)을 넣으면 발효를 활성화 시킬 수 있어요. 유리병에 매실 담고 매실청 1리터 붓고 섵탕을 1 : 1로 부어주세요. 맨위에 설탕을 부어 마무리 하고 면천으로 덮어주세요.
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STEP 4/5닷새 정도 지난 매실은 파랗다가 이렇게 노오랗게 잘 숙성되어 건져주었습니다.
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STEP 5/5완성된 매실장아찌는 고추장 약간 넣고 참기름만 넣어 조물조물 무쳐드세요.
매실장아찌 맛보장 레시피
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