돼지고기 감자조림

 

휴일 잘보내고 계시나요?

오늘 저희 동네는 날씨가 좀 흐릿하네요

그래도 요즘 날씨가 꽤나 괜찮아서 그런지 전부 나들이 갔나봐요

동네가 조용해요~

저는 오랫만에 온가족이 함께 휴일날 식사하게 되었어요

그래서 점심 메뉴는 역시 가족들이 좋아하는 돼지고기 요리로 당첨~

오늘은 돼지고기 감자조림을 했는데 아주 인기 좋았답니다

재료: 돼지고기 삼겹살 500g, 감자 2개 (400g)

조림간장: 물 300ml, 간장 4큰술, 와인 1큰술

시럽 3큰술, 설탕 1큰술, 생강 2톨

보통 조림은 기름기가 없는 부위를 사용하는데

저는 꼬들꼬들 맛있는 삼겹살을 이용해 감자조림을 만들어 봤어요

삼겹살dms 로스용으로 준비!

자르기 귀찮아서 로스용 사용했는데 보쌈용으로 사용해도 괜찮답니다 ^-^

삼겹살은 정말 많은 분들이 애용하는 부위죠

보통은 구워먹는데

저는 구울때도 자주 애용하지만

요리할때에도 정말 자주 사용하는 부위이기도 하답니다

삼겹살은 먹기좋은 한입크기로 잘라 준비해주세요

냄비에 물을 끓이고

물이 끓기 시작하면 삼겹살을 넣어 살짝 데쳐주세요

삼겹살의 기름을 약간 제거하기 위한 과정이에요

데친 삼겹살은 그릇에 담아 둡니다

그리고 감자를 준비해주세요

크기도 먹기좋게 잘라 준비합니다

저는 이렇게 두개 준비해서 한개는 처음에 넣고

나머지 한개는 중간에 넣어줬어요

조림간장에 넣을 생강은 얇게 저며 준비해줍니다

조림양념을 준비해주세요

조림간장: 물 300ml, 간장 4큰술, 와인 1큰술

시럽 3큰술, 설탕 1큰술, 생강 2톨

와인 대신 청주나 맛술 사용하시면 되구요

윤기 반지르르하게 하고 싶으면 물엿을 사용해주세요

저는 물엿 사용을 안해서 시럽으로 대신 했답니다

그리고 간장은 맛간장을 사용했어요

저희는 많이 짜지 않게 먹는편이라 맛간장으로 하면 딱 간이 맞거든요

보통은 진간장으로 3~4큰술정도 사용해주시면 되요

조림간장에 먼저 감자를 넣어 끓여줍니다

저는 여기서 감자를 한개만 넣어줬어요

감자가 어느정도 익으면 데쳐둔 삼겹살을 넣어주세요

그리고 센불에 졸여줍니다

삼겹살에 어느정도 간이 베어든듯할때

저는 감자를 한개 더 넣어줬어요

이렇게하면 처음 넣은 감자가 약간 부스러지면서

조림간장이 걸죽해지거든요

조림간장이 절반정도 졸아들면 불에서 내려줍니다

그릇에 담아 내주시면 완성이에요~

그대로 메인요리로 해도 좋고

밥반찬으로 먹어도 짭쪼름하니 맛있어요

씹는맛이 좋으면 두툼한 보쌈용 고기로 해도 좋답니다

나중에 기회 된다면 보쌈용으로 만든 돼지고기 감자조림도 보여드릴게요 ^_^

먼저 넣은 감자 덕분에 국물이 자작하니 맛있게 됐어요

그리고 나중에 넣은 감자는 그대로 모양을 유지해서 집어 먹기 좋고

국물은 감자가 부스러져서 밥 비벼먹어도 너무 맛있어요~

생강을 넣으니 역시 궁합이 좋네요

생강향이 강하지도 않고 아이들도 너무 잘먹어요!

저희는 밥반찬으로 내놓아도 한끼면 끝이에요

이렇게 하면 감자 안먹는 울아이

삼겹살에 국물 잔뜩 묻혀서 먹으니 감자도 먹고 좋네요 ^-^

저는 아이들과 함께 먹을거라 보통이 이 레시피로 요리하는데

여기에 청, 홍고추 한개씩 넣어 돼지고기 감자조림 만들면

약간 칼칼하니 더욱 담백하게 즐길수 있어요

삼겹살로 든든하게 먹을수 있는 돼지고기 감자조림

한번 삼겹살을 데친뒤 졸여내서 느끼함보다는 담백한맛이 좋아요

아주 밥도둑이 따로 없어요~

입맛없는 봄철 돼지고기 감자조림으로 입맛을 한껏 살려보세요!