<돼지고기 라구소스>
이탈리안 요리 중에서 가장 활용도가 높은 라구소스입니다.
원래 소고기나 소+돼지고기 믹스로 만들지만 이번에는 돼지고기만으로 만들어 보았습니다.
자취생의 빈곤한 식생활을 있.어.보.이.게. 만들어 줄 활용도 높은 라구소스!
의외로 재료도 간단하고 만드는 방법도 쉽답니다.
재료
선진포크 다짐육 400g, 토마토이스트(or홀토마토)
양파 한개, 당근 반개, 마늘 조금, 바질, 소금 약간
1. 우선 야채를 잘게 다집니다.
2. 팬에 올리브유를 두르고 잘게 다진 양파를 넣고 볶습니다.
3. 팬에 양파의 향이 베일 무렵 마늘을 넣고 볶다가 마지막으로 당근을 넣고 볶습니다.
4. 채소가 익을 때쯤 토마토 페이스트를 2큰술 넣에 각각의 야채에 토마토 맛이 어울러지도록합니다.
이때 토마토 페이스트가 없다면 토마토케찹을 사용하셔도 됩니다.
5. 토마토 페이스트를 넣고 볶은 야채에 마지막으로 돼지고기 간 것을 넣습니다.
돼지고기만으로 라구소스를 만들 때는 잡내가 날 수도 있으므로
신선한 고기를 사용하거나 후추와 소금으로 밑간을 해주는 것이 좋아요.
6. 고기가 어느정도 익으면 남은 토마토 페이스트나 홀토마토를 넣어습니다.
7. 토마토를 넣고 볶다가 육수나 물을 넣고 끓이다 간을 맞춥니다.
8. 마지막으로 이탈리아의 대표적인 허브인 뿌리고 한소큼 더 끓이면 완성!
<라구소스 활용>
* 스파게티나 파스타면을 삶아서 라구소스와 같이 곁들이면 볼로네제 파스타
** 식빵에 라구소스를 깔고 파프리카와 햄을 올리고 치즈를 올리면 식빵 피자
*** 식은 밥에 라구소를 넣고 볶아서 치즈를 올리고 구우면 미트그라땅
나쵸에 체다치즈랑 같이 먹어도 야식으로 좋아요.
이탈리아에서는 볼로네제 파스타이외에도 라자냐에도 빠지지 않는 라구소스랍니다.
활용도도 높고 만들기도 쉬운 라구소스!
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http://cafe.naver.com/sjpork/102132
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