6인분 이상
60분 이내
중급
재료
- 재료
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- 머랭
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조리순서
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STEP 1/6초콜렛과 버터를 잘라서 중탕으로 녹여줍니다. 저는 사진속에 있는 바인리히 다크커버취를 사용했어요. 녹으면 생크림을 넣고 섞어줍니다. (중탕 하실땐 가스불을 끄고 하세요)
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STEP 2/6생크림과 잘혼합 되면 계란을 풀어서 조금씩 넣고 섞어 줍니다. 흰자에 설탕을 넣고 80~90%정도만 휘핑해 둡니다.
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STEP 3/6오렌지를 과일전용 세제로 깨끗하게 씻어준후 끓는물에 담갔다가 꺼내서 온수에 하룻밤 정도 물에 담가서 왁스성분을 제거해주고 노란 껍질만 강판에 갈아서 설탕을 뿌렸다가 초콜렛 반죽에 넣어 쇼콜라를 구웠어요. 사진은 오렌지술(꼬엥뜨로)을 넣는사진 입니다.
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STEP 4/6머랭을 1/3로 나누어서 초콜렛에 넣고 가볍게 섞어준후 함께 두번정도 체쳐준 박력분과 코코아가루를 넣고 가볍게 섞어주고, 나머지 2/3 분량의 머랭도 넣고 고무주걱으로 가볍게 섞어서 반죽을 만듭니다.
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STEP 5/6저는 하트 실리콘특에 버터를 발라주고 밀가루를 뿌려서 반죽을 넣고 구웠어요. 그러나 구운후 초코케익에 허연밀가루가 붙어서 비추입니다. 그냥 버터만 바르고 굽는게 예뻣을것 같아요. 170도로 예열한 오븐에 20분만 구웠어요.
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STEP 6/6구운후 틀에서 분리후에 식힘망에 식혀서 봉긋하게 부풀어진 부분은 잘라주고 뒤집어서 평평한 면에 초코렛을 중탕으로 녹여서 콕찍어 초코렛을 발라주고 건조딸기(후레이크)와 다진 피스타치오를 뿌려서 장식했어요. 아라잔(식용 은구슬)을 뿌려준건 장미머핀틀에 구워준 쇼콜라입니다. 가또쇼콜라 케이크는 윗면에 슈가파우더만 뿌려도 이쁘답니다.
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