와삭와삭 바삭바삭 감자칩

와삭와삭 바삭바삭 감자칩

파는 감자칩의 질소에 실망하셨나요? 감자칩 이제 집에서 만들어드세요~

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감자
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STEP 1/6

감자의 껍질을 벗기지 않은채 깨끗히 씻어 주세요. 싹이 난곳은 칼로 도려 내어 주시구요. 깨끗히 씻은 감자를 얇게 썰어 줍니다.
STEP 2/6

얇게 썰수록 바삭바삭하다는거 잊지 마세요. 다 썰은 감자를 물에 담구지 마시구 묻은 물기를 키친타월로 닦습니다.
STEP 3/6

기름온도 140~160도 정도에서 1차로 튀겨 냅니다. (온도는 기름에 내용물을 넣었을때 가라앉았다 아주 천천히 떠오르는 상태입니다.) 불은 중약불에 두세요. 이때 감자가 낮은온도에서 천천히 수분을 빼는 작업을 한답니다.
STEP 4/6

서서히 바삭바삭해지는 모습 보이시죠.
STEP 5/6

튀긴다음 철망에 거른다음 키친타월에서 기름을 빼 주세요.
STEP 6/6

다시 온도를 170~180도 정도로 높인 다음 한번더 재빠르게 튀겨 내시면 감자가 가지고 있는 기름을 빼면서 바삭바삭해진답니다. 아차하는 순간 다 타버리니 조심하세요. 거름망에 놓았다가 다시 키친타월에서기름을 빼 주시면 OK.

: 감자를 얇게 썰수록 바삭바삭하답니다. 너무 얇으면 식감이 없으니 적당히 얇게 썰어 주세요.

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