Logger Script
씹는 맛이 일품..표고버섯전
물향기




1.말린 표고버섯은  설탕을 넣고 불리거나 
끓는물에 데쳐 찬물에 헹군후 물기를 꼭 짜 준비합니다.
생표고를 쓸 경우 역시 끓는물에 데쳐서 씁니다. 
밑둥은 잘라서  버리지 말고   칼로 잘게 다져줍니다.
진간장 1T,설탕 1/2T ,참기름 1T 넣어 조물조물  밑간  해 줍니다.

2.소고기다짐육(200g이 보통 1컵 정도 되요~)

에 물기를 뺀 두부를  보자기에  감싸  꼭 짜 으깨어 넣거나

칼등으로 으깨어 넣어주고

진간장 1T.볶은소금 1T.다진 파/마늘 각  1T.깨소금1T.설탕1/2T.

참기름1T.후추가루1/2T.
                  넣어 손으로 조물조물 골고루 섞어줍니다.

3.밑간 해 둔 표고버섯  안쪽에만  밀가루 뿌리고 소고기 양념소를 채워줍니다.

4.표고에  고기 내용물 있는쪽으로만 다시 밀가루를 묻혀주고  다시 계란물을  묻혀 줍니다.

*표고에 고기 넣은 후 밀가루를 다시 묻혀주면 전을 구워 낸 후

 고기소가 떨어지지 않게 해 줍니다..

표고버섯전에 계란을 깔끔하게 묻히게 하려면

 손 끝에 표고를 올려 수저로 계란물을 떠서 묻히면

표고 위부분을 깔끔하게 할수 있어요~

저는 이 날 여러가지 음식 준비로 인해 조금 바쁨 모드인지라 

계란물에 풍덩~담궜어욤..^^

한식조리 자격 시험에 표고전 나오는데

표고 위 부분에 계란물 있음 점수 무지 깍인답니다..^^

5.달구어진 팬에 올리브유를 두르고

계란 묻힌 표고면을 먼저 노릇하게 구워 낸 후 뒤집어 살작 구워주심 돼요~

키친페이퍼를  깔고  노릇하게 구운 표고전을 한 김 식혀주면서

기름기를 빼 주세요~

6.노릇하게 구워진 표고전을 접시에 보기 좋게 담아냅니다.

상에 낼때 초간장을 곁들여 냅니다.

초간장 : 간장 1 T & 물 1/2 T &식초 1/2T .설탕1/2t

*표고버섯를 데친 후 표고 윗 부분을 열십자로 칼집을 내어
모양을 내 전을 굽거나

 구운 후 칼집을 넣어 모양을 내두 되요~

-요리 TIP-

1.데친 표고는 밑간 하기전 물기를 꼭~ 짜 주세요..아님 나중에 물이 생겨요~
2.표고에 고기 넣은 후 밀가루를 다시 묻혀주면 전을 구워 낸 후

 고기소가 떨어지지 않게 해 줍니다..
3.표고는 모양이 동그랗고 갓 안쪽이 오목하고 표고갓 모양이 고른것으로

 구입합니다.



요리후기0 댓글19
아직 후기가 없습니다.
표고버섯전 맛보장 레시피
더보기