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장어탕
임태희

장어 1kg , 시래기400g, 청양고추, 붉은고추5개, 다진파, 다진마늘, 다진생강약간, 된장3큰술
고추장2큰술, 고추가루3큰술, 식용류3큰술,후추가루약간
들깨즙: 들깨 1컵, 물 1컵

방법

1.장어: 장어는 사오면서  내장과 머리는 제거하여 온다.

2.볶기: 장어의 물기를 제거한  뒤 기름을 두르고 장어를 볶는다.

3.끓이기: 물을 2리터와 고추장과 되장을 넣고 푹 끓인다.

4.시래기: 마른시래기는 하루정도 담궈 놨다가 물을 갈아준 다음 설탕을 약간 넣고 삶아서 사용한다.

5.시래기 양념: 고추,파,마늘,생강,고춧가루,국간장을 넣고 양념을 한 다음 끓은 장어에 넣고 끓인다.

6.깻국을 넣고 한 소금 더 끓인다.

7.깻잎,부추, 홍고추,청양고추를 고명으로 올린다.



탕을 끓이다 보니  장어도 싱싱해야 하지만  된장맛도 중요하더라구요 
잘못하면 장어맛을  흐리니까요

좋은 된장을 사용해 장어의 약간 느끼할수 있는 맛을 잡고 들깨와 함께 구수한맛을 살렸습니다.

 건강만점,구수한맛이 느끼고싶을때 장어탕 어때요!!

요리후기4 댓글8
5.00
리뷰별점
  • 메뚜기와멍이가함께
    리뷰별점
    맛있게 잘끊어졌어요.감사핲니다.
    2024.08.11 20:57
  • 도현할배
    리뷰별점
    얼큰하고 구수한 맛이 최고네요
    2023.12.14 18:34
  • 욕지도좋아요
    리뷰별점
    너무 맛나네요 ! 감사합니다
    2021.09.22 19:44
  • 쎄엠
    리뷰별점
    저렇게 먹으면 진짜 맛나용!!^^
    2017.06.08 13:22
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