Name: ◈ 고구마 수플레 치즈케익
Total time: 120 min
Yield: 4 servings

미로와 사놨는데 깜빡하고 안발랐네요 -_-;;

고구마 200g, 크림치즈 150g, 설탕 80g, 달걀 노른자 3개, 생크림 120g, 박력분 20g,

머랭(달걀 흰자 3개+설탕 40g)

1. 고구마는 찌거나 구운 후 껍질을 까서 체에 내려줍니다.

고구마 케익 할때는 씹히는 식감이 좋았지만

이번엔 부드러운게 관건이니 체에 내려주세요.

2. 실온의 부드러워진 크림치즈를 넣고 섞어줍니다.

3. 잘섞였으면 설탕을 넣고 설탕이 보이지 않도록 잘 섞어줍니다.

4. 설탕이 다섞였으면 달걀 노른자를 하나 씩 넣어 고루 섞어줍니다.

5. 잘 섞여진 4에 액체상태의 생크림을 넣어 잘 섞어줍니다.

6. 체친 박력분을 넣고 고루 섞어주다가 레몬즙을 넣고 잘 섞어줍니다.

7. 달걀 흰자를 거품내서 설탕을 3번에 나누어 넣고

볼을 뒤집어도 안떨어질 만큼 단단한 머랭을 만들어줍니다.

8. 6에 머랭을 3번 나누어 넣고 거품이 꺼지지 않게 살살 섞어줍니다.

9. 반죽을 케익틀에 부어 탁탁 쳐서 기포를 뺀다음

밧드에 물을 담고 그위에 케익틀을 얹은 형태로

170도로 예열된 오븐에 70~80분 정도 중탕으로 구워줍니다.

탈까봐 호일을 덮어줬더니 호일이 윗부분을 먹어버렸습니다!!!

ㅠㅠ

오븐안에서 5분 정도 여열로 식힌 후에 꺼내서
틀째로 실온에서 식혀줍니다.
완전히 식은 후에 틀을 제거 해야 뭉게지지않아요.
그런다음 냉장보관해서 먹으면 부드럽게 즐기실 수 있죠.

달콤하고 부드러운 케익이였습니다.

식감은 수플레 치즈 케익과 똑같아서 저나 동생이나 다 잘먹었답니다.

그럼 건강조심하시구요 즐거운 요리되세요~~