18cm틀 2개분

버터 85g, 설탕 72g, 소금 1g, 트리몰린 35g, 달걀 140g, 생크림 86g, 아몬드 가루 35g, 코코넛가루 72g, 박력분 128g, 베이킹파우더 3g, 통조림 파인애플 2조각, 나빠주 조금

1. 오븐을 160~180도 예열하고 틀엔 기름종이를 깐다.

파인애플 한조각은 다져놓고 한조각은 둥근 모양을 살려 옆으로 3등분 한뒤 그 중 한개는 부채꼴이 되도록 4등분한다.

2. 버터를 부드럽게 풀어놓고 설탕과 소금을 넣어 충분이 녹도록 고루 섞는다

3. 설탕이 녹으면서 마요네즈 상태가 되면 트리몰린(물엿으로 대체 가능)을 넣고 젓는다.

4. 달걀 노른자를 분리되지 않도록 2~3회 나누어 섞는다.

5. 거춤이 잘 오르면 생크림을 흘려 넣어가며 계속 저어 탄력있는 거품을 만든다.

6. 아몬드가루와 코코넛가루, 박력분, 베이킹파우더를 체에 내려 거품이 죽지 않도록 살살 섞어 매끄러운 반죽을 만든다.

7. 마른가루가 없을 정도로 섞은 반죽에 멍울없이 잘 풀어둔 흰자를 넣어 섞는다.

8. 다져놓은 파인애플을 살살 섞어준다.

9. 반죽을 틀의 80% 채운뒤 윗면을 고르고 동그랗게 썬 파인애플은 가운데 놓고 부채꼴 보양으로 4등분한 파인애플을 가장자리에 놓는다

10. 160~180 예열된 오븐에서 20~25분 구운뒤 광택제를 바른다.

출처- 싸이월드 lynne 케익과 쿠키