중급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 연유만들기
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- 속재료
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조리순서
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STEP 1/18연유만들기
큰냄비에 우유와 설탕을 넣어 섞은후에 중불에서 끓여주세요
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STEP 2/18한번 끓어오르면 약불로 줄여주시구요 (전 중약불에서 끓였답니다~)
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STEP 3/18한번 끓어오르면 우유막이 생기는데요 우유거품을 걷어내주시고 30분정도까지는 가끔 저어주면서 끓여주시고요 30분 후에는 자주 저어주면서 타지않게 끓여주시는데요
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STEP 4/18수저뒷면으로 테스트를 해 보아 그대로 있으면 다 된것이랍니다~ 전 40분정도 끓인거 같아요~~ㅎ 중불에서 끓였더니 색이 약간 탄듯하더라구요~
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STEP 5/18짜~잔 처음으로 만든 연유 소독된 병에 담아 보관한후에 사용하시면 된답니다~ 만주만들때도 좋지만..샐러드나 여름에는 팥빙수,음료에 이용해도 좋겠죠~ㅎ
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STEP 6/18홍삼만주만들기
중력분과 베이킹파우더는 미리 체처 준비해주시고 달걀노른자,연유,홍삼가루 준비해주시구요 팥앙금,견과류 준비해주세요
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STEP 7/18볼에 연유를 넣고 달걀노른자를 넣어 섞어주세요
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STEP 8/18중력분(박력분),베이킹파우더,홍삼가루를 넣어 섞은후에
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STEP 9/18비닐봉투에 넣어 1시간이상 냉장고에 휴지시켜주세요
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STEP 10/18반죽이 휴지되는동안
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STEP 11/18견과류를 팥앙금과 섞어주세요
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STEP 12/18팥앙금과 견과류 섞은 것을 40g씩 떼어 동그랗게 만들어주시고
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STEP 13/18휴지시킨반죽은 덧밀가루를 뿌리면서 20g씩 떼어 동그랗게 만들어주세요 속재료를 30g정도로 해도 좋을거 같아요 40g씩 했더니 살짝 터지는것도 있더라구요..ㅠㅠ 속재료는 취향껏 조절하세요^^ 팥앙금은 미리 만들어두어 냉장고에 차게해서 만들면 달라붙지 않는답니다~~
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STEP 14/18덧밀가루를 뿌리면서 밀대로 밀은반죽위에 속재료를 올리고
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STEP 15/18마무리를 잘 해주신후에 떡살로 찍어주세요~ (떡살이 없으신분들은 동그랗게 만드셔서 윗부분에 견과류나 깨를 올려 구우셔도 좋아요^^)
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STEP 16/18오븐팬에 놓은후에 달걀물을 발라주신다음
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STEP 17/18오븐 180도 15~20분 구워주세요~ (오븐사양에 따라 시간,온도 조절해주세요^^) 전 반은 떡살로 찍었구요.. 반은 캐러멜아몬드를 올려봤어요~ㅎ
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STEP 18/18홍삼만주 완성
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