재료:
연근,우렁,쌀뜨물,밀가루,굵은소금,양파,감자,청양고추,부침가루,달걀,
구운소금,후추가루,포도씨유,간장,식초,매실엑기스,통깨
남은 연근과 우렁으로,,,
아삭함과 쫄깃함이 있는,,,연근우렁전을 만들어봅니다...
연근은,,,
저혈압이 있는 사람에게 좋은 식품입니다...
또한 치질,설사,피로회복,,,
신경과민,스트레스,우울증에도,,,
도움이 되며,,,
우렁은,,,
간기능회복과 두뇌기능을 향상시키는 효능을,,,
가지고 있으며,,,
딘백질함량이 육류와 비슷하고,,
지방함량이 적어 맛이 담백합니다...
흐르는 물에 연근을 깨끗이 씻은 다음,,,
필러를 이용하여 껍질을 벗겨줍니다...
연근을 잘게 다져 준비하고,,,
우렁은 물론 팩에 손질된 것을 준비했지만,,,
그래도 다시 밀가루와 굵은 소금을 넣어,,,
살살 문질러 말끔히 흙냄새와 흙알갱이를 제거하고,,,
쌀뜨물에 담갔다가 잘게 다져 준비해 놓습니다...
그릇에 다져 놓은 우렁을 넣고,,,
양파와 감자도 잘게 썰어 넣은 다음~~~
청양고추와 다져 놓은 연근을 넣어줍니다...
위에 부침가루를 붓고,,,
달걀 2개 넣어준 다음,,,
숟가락을 이용하여 골고루 섞어줍니다...
그리고 구운소금과 후추가루를 넣고,,,
다시 한번 골고루 섞어줍니다...
달군 프라이팬에 포도씨유를 두르고,,,
숟가락을 이용하여,,,
먹기좋은 크기로 프라이팬에 얹져줍니다...
어느 정도 노릇해지면,,,
뒤로 뒤집어주고,,,
이렇게 노릇노릇하게 구워내면,,,
연근우렁전 완성~~~
완성된 연근우렁전~~~
이제 양념장으로 초간장을 만들 차례~~~
간장,식초,매실엑기스,통깨를 넣어,,,
골고루 섞어 초간장을 만듭니다...
초간장에 연근우렁전을 찍어 한입 넣으면,,,
우렁의 쫄깃함과 연근의 아삭함이 먼저 느껴지고,,,
청양고추를 넣어 매콤함이 뒤를 따라주면서,,,
양파와 감자의 담백함이 깔끔하게 만들어줍니다...
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