6인분 이상
120분 이내
중급
재료
- 재료
-
-
생략 가능
- 비스킷
-
조리순서
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STEP 1/5제빵기에 비스킷 재료와 건포도, 호두 분태를 제외한 모든 재료를 넣고 반죽을 하다가 반죽이 끝날 무렵 건포도와 호두 분태를 넣고 1차 발효까지 마쳐 주세요. 처음부터 건포도와 호두 분태를 넣으시면 다 으깨져요.
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STEP 2/5반죽이 발효되는 동안 실온의 버터를 부드럽게 풀어주고 설탕을 조금씩 섞어 주세요. 살짝 데운 우유에 커피를 녹여 버터에 조금씩 섞어 넣고 체에 내린 가루류를 넣은 후 반죽을 완성해 주세요.
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STEP 3/5완성된 비스킷 반죽은 랩을 씌워 냉장고에 보관해 주세요.
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STEP 4/51차 발효가 끝난 반죽은 가스를 제거한 후 적당한 크기로 분할해 15분 가량 중간 발효를 해주세요.
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STEP 5/5비스킷 반죽을 분할해 밀대로 밀어주고 중간 발효 후 럭비공 모양으로 성형한 반죽을 올리고 감싸 주세요. 비스킷으로 감싼 반죽을 팬에 올리고 2배로 부풀 때까지 45분~1시간 가량 2차 발효를 시킨 후 180도로 예열한 오븐에서 20~25분간 구워 주세요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(6)
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KJyyyy리뷰별점두번 만들었어요. 첫뻔째만들었을때 단맛이 부족해서 설탕 두배로 넣었구 커피는 에스프레소로 했어요. 우유양 줄이고 줄인만큼 에스프레소로 대체했어요. 좋은레시피 감사합니다. 계량은 다섯배로 해서 계량했어요.2023.03.12 11:35 -
americano!리뷰별점잘 만들어먹었습니다~제 입맛엔 좀 덜 달아서 다음엔 설탕을 좀 더 넣어보려구요^^2021.01.10 22:28 -
W/Koni리뷰별점너무 맛있는 모카빵이 되었습니다. 레시피 고맙습니다.^^2021.01.01 23:03 -
윤우mom리뷰별점일단 맛은 좋아요! 근데 비스킷 펴서 감쌀때 비스킷이 너무 딱딱해서 잘 안펴져서 대충 해서 그럼지 위에가 안이쁘게 나왔어요 ㅜ2020.09.05 22:40
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