재료:
바지락,천일염,미나리,2배식초,대파,양파,청양고추,당근,오이,사과,
고추장,고추가루,통깨,참기름,천연조미료,참치액,올리고당
바지락과 야채를 이용하여,,,
매콤새콤하고 아삭한 맛이 있는,,,
바지락 야채무침을 만들어 봅니다...
찬물에 천일염과 구리동전을 넣고,,,
바지락을 체에 담고,,,
체가 밑바닥이 닿지 않도록하여,,,
30분-1시간정도 어두운 환경에서 해감시켜줍니다...
미나리는 손질하여,,,
옅은 식촛물에,,,20분정도 담가두었다가,,,
흐르는 물에 씻어주면 말끔하게 손질이 됩니다...
야채준비하기~~~
대파,양파,청양고추 다져놓고~~~
청양고추 채썰어 놓고~~~
당근과 양파도 채썰어 준비하고~~~
오이와 사과는,,,
깍둑썰기로 준비하면 야채준비 완료~~~
해감된 바지락을,,,
찬물에 넣고 끊여줍니다...
이렇게 거품이 일어나면,,,걷어주시고~~~
물이 끊기 시작하면,,,
바로 가스불을 꺼줍니다...
너무 오래 삶지마세요~~~
바지락을 건져주시고~~~
말끔한 국물은,,,
찌개나 국요리,스파게티소스로,,,
활용하면 좋습니다...
바지락살을 발라내고~~~
양념장 만들기~~~
고추장 2스푼~~~
매콤하게 고추가루 반스푼~~~
새콤하게 2배식초 1스푼~~~
고소한 통깨도 솔솔~~~
참기름 약간~~~
매실엑기스도 있으면 넣어주세요~~~
마지막으로 새우,멸치,다시마를 갈아 만든,,,
천연조미료를 넣고~~~
골고루 섞어주면,,,
양념장 완성~~~
손질한 미나리를,,,
적당한 크기로 썰고~~~
바지락살과,,,
준비해 놓은,,,야채를 몽땅 넣고~~~
양념장을 붓고,,,
손으로 조물 조물~~~
맛을 보아서 간이 안맞아~~~
2배식초를 1스푼 더 넣고~~~
참치액 1티순푼과,,,
달콤하게 올리고당 1스푼정도를 넣고,,,
더욱 더 매콤한 맛을 주기 위해,,,
고추가루 1스푼정도 넣어,,,
다시 한번 조물조물~~~
바지락 야채무침 완성~~~
통통한 바지락살과 아사한 야채와의 만남~~~
한입 먹어보니,,,
쫄깃한 바지락살과,,,아삭한 야채가 어우러져,,,
매콤하고 새콤한 맛이 입맛을 자극해주네요~~~
밑반찬으로도 소주안주로도,,,
아주 일품입니다...
바지락을 이용하여 바지락야채무침을 만들어 보세요...
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