재료:
감자,청양고추,당근,양파,부침가루,구운소금,후추가루,포도씨유,쑥갓,
대파,마늘,간장,매실엑기스,양조식초,통깨
감자를 이용하여,,,
쫀득하고 담백한 감자전을 만들어봅니다...
감자전은 묽은 감자가 맛이 있어,,,
묽은 감자를 준비하여 껍질을 벗기고,,,
찬물에 담가 전분기를 제거 합니다...
그런 다음,,,
강판에 갈아주고,,,
갈을때 그릇에 물을 조금 넣고 갈아야,,,
갈변현상을 막을 수 있습니다...
손으로 갈은 감자를 꼭 짜 줍니다...
그릇에 짜준 감자를 넣고,,,
그런 다음 감자 갈은 물을,,,
잠시 휴지~~~
갈아 앉은 물울 체에 걸러,,,
감자전분을 그릇에 넣어주고~~~
청양고추와 당근을 잘게 다져주고,,,
그릇에 다진 청양고추와 당근을 넣고,,,
이번에는,,,
그릇에 감자,양파를 썰어 넣고,,,
도깨비방망이로~~~갈아봅니다...
갈아진 감자와 양파를 채에 걸러~~~
그릇에 넣은 다음~~~
부침가루 넣고,,,
거기에 구운소금과 후추가루 넣어주고,,,
주걱을 이용하여,,,
골고루 섞어줍니다...
달군 프라이팬에,,,포도씨유를 넣고,,,
한국자 떠서,,,프라이팬에 얹고,,,
고명으로 쑥갓을 위에 얹고,,,
앞뒤로 노릇노릇하게 지져줍니다...
다음은 양념장 만들차례~~~
다진파,다진마늘,잘게 썰은 양파에,,,
간장을 한스푼~~~
매실엑기스와 양조식초를 넣어주고,,,
또 그 위에 통깨도~~~
골고루 섞어주면 양념장 완성~~~
초간장에 찍어 먹어본 감자전~~~
쫀득하고,,,아삭한 감자 알갱이가 씹히면서,,,
담백한 맛을 연출해 줍니다...
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