거의 매일 빵을 구우면서도 왜이리 과정 샷을 찍기 힘든지..ㅠ.ㅠ

이제서야 올리네요~^^

 

필요한 재료:

    반죽-박력분:40g, 중력분 310g, 인스턴트 이스트 7g, 설탕 25g, 소금 6g, 버터25g, 우유160g ,인스턴트커피 8g,

           에스프레소 내린것  30g     

            (*버터는 실온에서  30분, 우유는 미지근하게 데워서 인스턴트커피와 에스프레소와 섞어 준비

             *제가 커피를 너무 좋아해서 커피향이 강합니다. 커피향에 민감하신 분들은 적절히 조절해주세요)

    필링-흑설탕 2Ts, 시나몬가루 1ts, 초코칩 취향껏

 

 

1. 제빵기에 소금-설탕-우유-밀가루-이스트 순으로 넣어주세요~

   (*저는 이 순서가 소금, 설탕과 이스트가 만나지 않아 편하더라구요~)

    어느정도 반죽이 뭉쳐진후 버터를 투하!!해 주세요.

   (사실 저는 제빵기에 버터도 같이 넣어버려효!! 귀찮아서요)

 

2.저는 반죽기에서 1차 발효 끝냈습니다. 위의 반죽이 이만~~큼 부풀었습니다.

3. 1차 발효가 끝난후 가스를 빼주느라 이리저리 때려주었더니 손자국이 났네요

4, 가스를 빼준후 둘글려서 중간발효 시켜주세요(10~15분)

 (중간발효시 건조하지 말라고 랩을 많이 씌워 주시는데 저는 랩씌우고 젖은 면보도 한번 더 덮었습니다)

 

5. 중간발효가 끝난후 성형을 해주세요...ㅠ.ㅠ 가장 중요한 성형 장면을 까먹고 사진을 안찍었어요.

 *반죽을 나누지 말고 밀대로 밀어주세요

 *밀대로 민후 준비한 필링-시나몬 설탕, 초코칩을 골고루 뿌려주세요

 *돌돌 말아서 마지막에 반죽이 떨어지지 않도록 꼬집어 주세요

6.면보를 덮은 후 2차 발효를 해주세요

(*저는 발효시 오븐의 발효 기능을 이용했습니다. 40도에서 40분간 발효)

7.170도 오븐에서 (*원래는 180도 인데...제 오븐은 광파 오븐이라 10도 낮추어서 구워요)

  30~35분간 굽습니다.

  (10분 정도 굽고 윗색이 진하게 나서 호일을 덮어 주었습니다.)]

저는 스팀오븐인데...ㅠ.ㅠ

빵을 구울때 스팀사용하면 빵이 물에 젖어버려요...ㅠ.ㅠ

그래서 촉촉하라고 항상 빵구울때 밑에 팬에 물을 한컵 부어준답니다.

  오븐에서 방금나온 이쁜 아이랍니다.

   <- 요 모습은 옆모습~ 시나몬이 삐져나왔네요

<- 잘라 보니 예쁘게 동글동글, 초코칩도 쬐금 보이네요

<-중간 성둥 잘라서 빵도마에서 한컷!!

 ㅋ 맛있는 빵~조기 보이는 버터 나이프 너무 예뻐서 샀어욧!!

예쁘게 한컷!!

저는 사실 건포도 공포증!? 이 있어 건포도는 절대 넣지 않거든요

대신 초코칩들이 자리잡고 있네요~

이사진도 귀찮아 아웃보커싱 뽀샵처리 패스~

급 친구와 약속으로 가져가려 포장했더니...ㅠ.ㅠ

아직 덜식어 봉투안에 김이 한가득 서려버렸네요

*혹 제가 빠진게 있거나 질문이 있으면 댓글에 달아주세요^^