4인분
90분 이내
중급
재료
- 타르트지 (18cm 2개분)
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- 레몬필링(18cm 1개분)
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조리순서
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STEP 1/9버터를 크림화 시킨후에 슈거파우더를 넣어 섞어주신후에 달걀노른자를 2~3번 나누어 섞어주세요.
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STEP 2/9미리 체처둔 박력분,아몬드가루를 넣어 섞어주세요.
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STEP 3/9비닐봉투에 담아 냉장고 1시간이상 휴지시켜주세요.
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STEP 4/9이제 레몬필링 만들기, 레몬은 껍질부분을 강판에 갈은후에 레몬즙을 짜서 준비해주세요. 강판에 갈때 레몬 흰부분은 쓴맛이 나니 주의해주세요.
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STEP 5/9냄비에 설탕,달걀을 넣어 잘 섞은후에 레몬껍질과 레몬즙을 넣어 섞어주세요.
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STEP 6/9약불에서 나무주걱으로 저으면서 5분쯤 끓여 걸죽해질때까지 섞어주세요. 카스타드크림 농도 정도가 되면 약 3분 더 끓여 가장자리 기포가 2~3개씩 올라올때까지 끓여주시면 된답니다~
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STEP 7/9냉장고에 휴지키킨 타르트지는 강력분을 뿌리면서 밀대로 3~4mm정도로 밀어 하트타르트 틀에 올려 손 꾹꾹 눌러 주신다음 밀대로 윗부분을 굴려주세요.
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STEP 8/9타르트지 바닥을 포크로 콕콕 찍어 부풀지 않게 해주시고 유산지를 깔고 누름콩이나 누름돌을 올려주세요.
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STEP 9/9오븐 170도 15분 구워주신후에 누름콩을 걷어낸후 10분 더 구워주세요. 타르트지를 구운후에 한김 식힌다음 레몬필링을 넣고 남은 반죽을 이용해서 하트쿠키커터를 이용해서 찍은후에 윗부분을 덮어주세요. 그리고 달걀물을 발라주신후에 오븐 180도 15분 구워주세요~~구운후에 한김 식힌다음 냉장고에 넣어 차게 드시면 더 맛나답니다~
- 달걀물:달걀노른자:우유=1:1
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