3인분
90분 이내
초급
재료
- 익반죽
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- 이스트 물
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- 반죽
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조리순서
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STEP 1/5미지근한 물에 인스턴트 드라이 이스트를 넣고 녹여주세요. 익반죽용 강력분에 뜨거운 물을 붓고 한 덩어리로 뭉쳐주세요.
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STEP 2/5강력분, 호밀가루, 설탕, 소금을 볼에 담아 섞어준 뒤 익반죽, 이스트 물, 녹인 버터를 넣고 5분 정도 반죽해 표면이 매끈해지도록 만들어 주세요.
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STEP 3/5뭉쳐진 반죽을 둥글리기한 다음 반죽이 마르지 않도록 랩이나 비닐을 씌운 뒤 15분간 휴지를 시켜주세요.
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STEP 4/5반죽을 약 20cm 길이로 밀어주세요. 아래에서 위로 돌돌 말아주세요.
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STEP 5/5이음매가 풀어지지 않도록 손으로 잘 붙여준 뒤 이음매가 바닥을 향하도록 놓아주세요. 50~1시간 동안 발효 시킨 뒤 반죽 표면에 칼집을 낸 뒤 190도에서 25분간 구워주세요.
- 미지근한 물은 30℃정도
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