달고나 같은 달달한 고구마맛탕 찹쌀핫도그
달고나 같은 달달한 고구마맛탕 찹쌀핫도그입니다.
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
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땅콩/아몬드슬라이스 등
- 양념
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또는 식용유등
조리순서
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STEP 1/7찹쌀가루에 뜨거운물 3+1/2큰술을 넣고 반죽을 만들어 줍니다. (찹쌀가루는 상태에 따라 달라짐으로 물을 넣을때 한큰술씩 넣어 반죽을 만들어 주세요. 반죽상태는 촉촉하면서 말랑말랑한 상태가 좋습니다.)
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STEP 2/7먼저 고구마 부터 튀겨 볼까 합니다. 팬에 기름을 붓고 준비해 줍니다. 고구마는 가로, 세로 0.2cm 크기로 잘라 팬에 바로 넣어 줍니다. 자른 고구마를 다 넣었으면 팬에 불을 켜고 강중불에서(강불과 중간불 사이 쯤....) 고구마가 여우색이 될때까지 튀겨 줍니다.
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STEP 3/7체에 두고 기름기를 빼 줍니다.
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STEP 4/7반죽을 3등분으로 나누어 줍니다. 소시지에 감자전분을 바르고 반죽을 붙혀 줍니다. 모양은 될 수 있으면 사각형이 되게 만들어 주세요. 도마나 칼등을 한쪽면에 대고 면을 평평하면서 사각형으로 만들어 주시면 된답니다. (요리에 익숙하지 않으신분들은 동그랗게 만들어 주세요. )
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STEP 5/7찹쌀튀김은 정말로 낮은 온도에서 먼저 튀겨 주어야 합니다. 처음에는 낮은 온도 약 100도정도에서 튀겨 줍니다. 핫도그를 넣었을때 옆쪽에 기포가 아주 작은 방울이 올라오면 됩니다. 그 상태에서 튀겨 줍니다. (불은 약한불에서.....) 처음에는 찹쌀을 한번씩 돌려 기름이 묻도록 해 줍니다. 그 다음 한면씩 50초 정도 가만히 익혀 줍니다. 마구 마구 젓가락으로 휘젓지 마시고 한면이 익으면 그 다음 면을 옆으로 뉘여 익혀 줍니다. 혹시 옆쪽으로 기포가 나와 찹쌀이 흘러 나온다면 그 면이 위쪽으로 보이게 해 주세요. (위쪽으로 오게 되면 찹쌀이 원래 상태로 쏘옥 들어 간답니다.)
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STEP 6/7그런다음 찹쌀의 색깔이 약간 노랗게 변하면 불을 최대한 센불로 올려 누룽지 색깔이 될때까지 튀겨 줍니다. 센불로 올린 다음도 역시 한면씩 누룽지 색깔로 익혀 주세요.
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STEP 7/7팬에 설탕 3큰술, 올리브오일(또는 식용유등) 1큰술, 물엿 1큰술을 넣고 끓어 오르면 땅콩과 맛탕을 넣고 섞은 다음 튀겨둔 찹쌀핫도그를 골고로 시럽을 발라 줍니다. 그 다음 불을 끄고 숟가락을 이용하여 맛탕과 견과류를 찹쌀핫도그 위에 올려 굳혀 줍니다.
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