생표고버섯 손질 및 이용하기

생표고버섯 손질 및 이용하기

구정음식준비 하시느라 표고버섯 많이들 사용하셨을거네요~ 저도 전이며 고기에 넣어먹으려고 표고버섯을 음식재료로 준비해두었는데요. 사실 명절뿐아니라 평상시에도 자주먹는 식재료인지라 많은분들과 공감 나누어 보려고 포스팅으로 올려봅니다.

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STEP 1/8

말린표고를 사용하실때는 걍 물에서 불려 사용하시고.. 버섯불린물은 버리지마시고 국물요리에 사용하심 되는데 생표고를 사용하실땐.. 요래 꼭지를 떼어내게 되잖아요.. 버섯꼭지를 떼어내면 무심결에 걍 버리게 되는데요.. 제가 버섯꼭지로 장조림 한번 만들어먹어보고나서부터는 절대로 버리질 않는답니다..
STEP 2/8

생표고버섯에서 요래 기둥을 떼어내시고.. 된장국 끓일때 넣어먹거나 장조림 만들때 넣어먹음 아주 쫄깃쫄깃 맛있답니다.. 육수만들때 사용해도 되는데.. 맑은국물 만들땐 피하시는게 좋아요.. 국물색깔이 좀 시커멓게 되더라구요~
STEP 3/8

생표고 버섯도 필요할때마다 사려고하면 번거롭기도하고 경제적인 부담도 되는데 한번 구입할때 적당량 구입해서 그날 요리에 사용하고.. 남은건 이렇게 채썰어..
STEP 4/8

물에 한번 데친후..
STEP 5/8

찬물에 휑궈주시구요..
STEP 6/8

물기 쪼~옥 빼주시고..
STEP 7/8

한번 먹을만큼씩 밀폐용기나 비닐봉지에 담아 냉동보관해두시면... 언제나 손쉽게 표고버섯을 사용할수 있어서 넘흐 좋답니다..
STEP 8/8

이제부터 표고버섯 기둥 버리지마시고 보관하셨다가.. 꼭 장조림이나 된장국에 넣어드셔보세요.. 정말 맛있답니다..

: 생표고버섯 기둥을 이용한 육수는 거뭇한 육수가 나오기 때문에 맑은 육수를 원할 때에는 피하는 것이 좋습니다.

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