녹두전

녹두전

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녹두(2컵)을 물에 6시간 동안 불려 녹색 껍질을 손으로 비벼 까고,

껍질 깐 녹두에 물(2컵)을 부어 믹서에 굵게 갈아 구운소금(0.5) 넣어 간 해두고,

갈은 돼지고기(1줌)에 맛술(2), 다진마늘(0.5), 생강가루(0.3),

구운소금(0.5), 후춧가루(0.2), 참기름(0.5) 넣어 조물조물 무치고,

다진김치(1줌), 숙주나물(1줌), 고사리나물(1줌), 다진대파(1줌),

다진양파(1줌), 청양고추(1/2개), 붉은고추(1/2개) 넣어 소 만들고,

식용유를 넉넉히 둘러 달군 팬에 갈은 녹두(3) 올려 지지다가

만들어 둔 소를 납작하게 해서 올리고, 다시 갈은 녹두(3) 올려 앞뒤로 지지고 마무리.

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