3인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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- 유장
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- 양념장
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조리순서
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STEP 1/8북어 한마리는 톡톡 먼지를 털어주세요. 가위로 북어대가리와 꼬리부분을 잘라내줍니다. 북어대가리 잘 놔뒀다가 육수낼때 사용하면 좋지요.
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STEP 2/8북어를 물에 한번 적셔서 불려주시고(담궈두시는거 아닙니다~!!) 등에있는 지느러미도 가위로 싹뚝 잘라내주셔여 너무 바짝 잘라내면 북어가 반으로 뚝 잘려버려요 먹기좋게 등분 나눠서 자른후에 북어 가장자리 (얇은부분) 칼끝으로 사정없이 찔러줍니다. 그래야 북어를 구웠을때 말려들어가지 않는답니다.
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STEP 3/8고추장 1T, 고추가루 1/2T, 간장 1/2T, 물엿 1/2T, 설탕 1/2T, 맛술 1T, 참기름 1/2T 깨소금, 후추가루 미리 만들어서 단 몇분이라도 숙성을 시켜둡니다.
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STEP 4/8유장을 만들어 손질된 북어에 골고루 발라주셔여 너무 많이 바르지 않으셔도 됩니다. 유장은 간장 : 참기름 = 1 : 3 비율로 만들어 줍니다.
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STEP 5/8유장 발라놓은 북어를 애벌구이 해주시고 (유장을 바르는 이유는 양념발라서 구울때 타지말라고 유장처리해서 한번 구워내주면 북어를 어느정도 익히는 거기에 양념발라 구울때 살짝만 익혀도 되니 양념이 탈염려가 없어요)
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STEP 6/8유장 발랐던 용기에 다시 담아 양념장을 골고루 앞뒤로 펴발라주시고
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STEP 7/8오일 살짝 두른 후라이팬에서 구워내 줍니다. 센불에서 구우면 양념이 홀랑 타버리니 약한불에서 앞뒤로 은근하게 구워주셔여.
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STEP 8/8파 송송 위에 뿌려주면 완성~
- 북어 등분나눠 자르실때 구워내신후 모든크기가 일정하기를 원하신다면!! 꼬리부분으로 갈수록 길게 잘라주셔여~ 꼬리부분으로 갈수록 많이 줄어든답니다~!!
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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글터기리뷰별점맛나게 해 먹었어요. 굿입니다.~~♡2022.09.22 10:33 -
-annami76리뷰별점레스피의 맞쳐하니 맛나네요 아이들도너잘먹어요 최고요리감사2019.07.31 13:01 -
박sam리뷰별점한다고했는데..저는 유장을 느무많이발랐나봐요.약간짜지만 그래도 양념장은 맛나네요2018.10.14 16:43 -
o아이리스o리뷰별점예전부터 해먹으려던 음식인데 생각난김에 후다닥 해서 맛있게 먹었어요 ^^2017.05.05 22:42
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