2인분
120분 이내
고급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/15물+ 우유 + 계란을 잘 섞어서 미지근하게 해서 제빵기에 넣는다.
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STEP 2/15강력분을 넣어주고 소금, 이스트, 설탕을 각각 넣어준다.
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STEP 3/15제빵기를 반죽 코스로 작동해서 어느정도 섞이면 버터를 넣어준다.
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STEP 4/15반죽 코스가 끝난 반죽을 탁 쳐서 잘 꺼낸다. 1차 발효까지 완성된 상태. 가스를 뺀 반죽에 젖은 면보를 덮어 10~20분정도 휴지시킨다.
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STEP 5/15중간 발효가 끝난 반죽을 다시 가스를 빼고 40g 정도씩 분할한다.
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STEP 6/15사진처럼 동글 동글 굴려준다.
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STEP 7/15손에 덧가루를 바르고, 사진처럼 왼손으로 반죽을 꾹 눌러서 오른손으로 조심 스럽게 당겨준다.
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STEP 8/15밀대로 일정하게 밀어준다.
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STEP 9/15반죽을 삼각형 모양으로, 넓은 쪽에서 좁은 쪽으로 살살 말아준다. 반죽의 반이상 만들었을때 2차 발효를 준비한다. 오븐을 잠깐 작동시키면서 분무기로 오븐안에 물기를 주고, 오븐에 손을 넣어 따끈할 정도면 끈다.
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STEP 10/15팬에 적당한 거리로 올려준다.
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STEP 11/152차 발효를 한다. 40분정도 발효를 하되 시간에 연연하지 말고 반죽의 발효 상태를 체크한다.
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STEP 12/15반죽이 배로 부풀면 일단 반죽을 꺼내고, 오븐을 200도, 컨백션 아래위 발열, 15 분으로 설정해서 예열을 시킨다. 예열되는동안 계란물을 발라준다.
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STEP 13/152차 발효된 반죽을 넣고 노릇하게 구워준다. 200도 에서 15분 정도 구웠는데 색깔이 좀 덜나서 210 도로 올려서 잠깐 더 구웠다. 오븐 사양에 따라 조정이 필요하다.
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STEP 14/15다 구워진 버터롤에 버터를 살살 잘 발라준다. 버터를 오븐 위에 올려두면 전자레인지를 이용할 필요 없이 잘 녹는다.
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STEP 15/15잘 식혀주면 완성.
- 버터를 넉넉히 준비하여 빵 위에 조금 발라주세요.
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