복숭아 아이스크림

복숭아 아이스크림

상큼 달콤한 복숭아를 갈아 넣은 아이스크림 만들기에 도전했습니다.

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STEP 1/5

복숭아를 과육과 씨앗을 분리해서 믹서기에 갈고 우유와 섞고 가장자리에 거품이 일 정도로만 살짝 끓입니다.
STEP 2/5

달걀 노른자에 설탕과 올리고당을 넣고 거품기로 크림색이 될때까지 충분히 젓어줍니다. 여기에 복숭아 우유를 조금씩 흘려 내리면서 거품기로 잘 섞고 다시 섞여진 복숭아 아이스크림액을 냄비에 담고 약한불에서 주걱으로 저어가면서 약간 걸쭉해질때까지 익혀줍니다.
STEP 3/5

체에 아이스크림액을 걸러 미지근해질때까지 식히고 생크림을 거품기로 약간 단단해지도록 휘핑합니다.
STEP 4/5

생크림과 미리 만들어 두었던 복숭아아이스크림액을 섞어주세요.
STEP 5/5

용기에 담아 냉동실에 얼려 포크를 이용해서 1시간 간격으로 긁어주면 완성 입니다.

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