바삭하고 향이 좋은 깻잎튀김
바삭하고 향이 좋은 깻잎튀김
재료:
깻잎,식초,밀가루,튀김가루,조각얼음,포도씨유,가스오부시간장,무,부추,생강즙
일요일 오후 간식거리로,,,
바삭한 깻잎튀김을 만들어 봅니다...
깻잎을 엷은 식촛물에 담갔다가,,,
흐르는 물에 깨끗히 씻은 다음,,,체에 받쳐 물기를 제거해줍니다...
쟁반에 밀가루를 붓고 그위에 깻잎을 넣어,,,
밀가루를 묻힌 다음,,,그상태로 잠시 놓아 둡니다...
튀김옷은,,,그릇에 튀김가루와 물을 넣고,,,골고루 섞어주다가,,,
조각얼음을 넣고 차갑게 만듭니다...
그래야 나중에 튀김이 오래동안 바삭함을 유지해 줍니다...
튀김옷에 깻잎을 담갔다가,,,
달군 프라이팬에 포도씨유를 넉넉히 붓고,,,
튀김옷을 입은 깻잎을 넣어주고,,,튀겨주다가,,,
손에 튀김 옷을 묻혀,,,
손가락으로 튀김 옷을 튕겨 주면서,,,
깻잎튀김에 튀김 꽃을 입혀줍니다...
바삭하고 향이 좋은 깻잎튀김이 완성되었습니다...
다음은 튀김소스를 만들 차례,,,
시중에서 파는 가스오부시간장에,,,무를 강판에 갈아서 넣고,,,
부추는 송송 썰어 넣은 다음,,,생강즙을 조금 넣어,,,
골고루 잘 섞어주면,,,
맛이 시원한 튀김소스가 완성됩니다...
깻잎튀김을 튀김소스와 같이 곁들여 먹으면,,,
휼륭한 간식거리나 맥주안주로 손색이 없습니다...
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