콩국수(콩국에 삶은 국수를 넣고, 야채를 채썰어 넣어준다. 때에 따라 과일도 채썰어 넣어 주어도 된다)

재료 : 콩, 우무, 국수, 오이, 수박, 방울토마토, 레몬, 키위, 검은깨, 소금, 얼음

국수 맛있게 삶기 - 끓는 물에 소금과 식용유나 올리브유를 조금 넣고, 국수를 넣어 삶다가 부글부글 물이 끓으면 찬물을 조금 끼얹어 물의 온도를 낮추어 주고, 다시 온도가 오르면 물을 부어주어 국수가 투명해지면 재빨리 찬물에 비비면서 헹구어 물기를 빼준다.

콩국 - 콩을 잘 불려 살짝 삶아(물을 콩보다 조금 많게 하여 센불로 => 끓어서 위로 넘치기 직전 불을 낮추어 1분~2분후에 불을 끈다) 껍질을 제거하고 믹서에 갈아준다. 소금간을 적당히 한다.

(많이 삶으면 메주콩 냄새가 날 수 있기때문에 조심)

시원한 얼음도 동동 띄워주고...

우무

우무 만드는 방법

1. 우뭇가사리를 깨끗이 씻어 물을 붓고 뭉근히 끓인다.

(바다에서는 갈색인데, 말리고 물에 담가 다시 말리고

4번 정도 반복하면 하얀색이 된다.

우무를 만드려면 손질하여 하얗게 되어있는 것을 구입하는 것이 편하다.)

2. 망에 거르면 된다.(우무 모양을 생각해서 그릇 선택하여 담는다.)

3. 굳힌다.(콩국을 만들때, 우무를 칼로 썰어도 되고, 바구니 위에서 눌러내려도 된다.)

♠ 건더기(우뭇가사리)는 버리지 말고, 굳혀 썰어서 초고추장에 찍어 먹어도 먹을만하다.

우무를 채썰어 넣은 콩국

수박과 방울토마토 그리고 우무를 넣은 콩국

키위를 살짝 넣은 콩국

저는 하루 전날 깨끗이 씻어 생수에 담가 여름이어서 냉장실에서 불려아침에 콩보다 물을 조금 더 부어 삶는데, 콩물이 넘기직전에불을 낮추어 1분~2분정도 더 삶아 껍질을 벗겨요.

껍질을 벗긴 삶은 콩

콩껍질