6인분 이상
2시간 이상
중급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/10강력쌀가루 (150g)은 체쳐서 넣어주셔야 합니다. 제빵기에다가 물 (50g), 우유 (30g)을 넣고 액체류 위에다가 체친 강력쌀가루 (150g)을 넣어주시구요 쌀가루 위에 소금 (1/4ts)과 설탕 (1Ts)를 먼저 넣고 쌀가루와 한번 휘릭 섞어주세요 소금과 이스트가 닿으면 발효가 잘 되지 않기때문에 쌀가루와 소금을 먼저 섞어주는거랍니다.
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STEP 2/10쌀가루와 소금, 설탕이 섞이면 그 위에다가 이스트 (1/2ts)를 넣어주시고 제빵기 반죽코스를 돌려주시다가 버터를 넣은 시간에 버터 (20g)을 넣어주고 반죽코스를 마저 돌려주시면 됩니다. 쌀가루로 만드는 빵은 1차발효를 하지 않아도 되기때문에 제빵기에서 발효는 하지 말고 반죽이 끝나면 바로 쌀가루반죽을 꺼내주세요.
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STEP 3/10이제 반죽을 동그랗게 뭉쳐주시고 6등분해주시면 되는데요... 그냥 저울로재서 6등분하셔도 되는데 전체 반죽을 저울로 재고, 스크래퍼로 대충 6등분 한 후에 적당히 가감하면서 분할하는게 더 쉽더라구요 아니시면 그냥 전체반죽 무게를 재고 전체반죽에서 떼어내면서 분할하셔도 됩니다. 저는 44~45g 씩 6등분해주었습니다.
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STEP 4/106등분된 반죽은 둥글리기를 해주시고 비닐이나 면보를 덮어 15~20분간 중간발효를 해주세요. 반죽이 중간발효되는동안 팥앙금을 준비해주시면 됩니다~ 저는 유통기한 간당간당한 팥앙금을 모두 써버렸어요.. 그래서 크기도 무게도 제각각... 대략 35~45g 정도씩 넣어주었지요. 중간발효가 끝나면 반죽을 밀대 2mm 정도로 얇게 밀어주세요.
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STEP 5/10만두피처럼 밀어준 반죽에 팥앙금을 한덩어리씩 올리고 반죽으로 팥앙금을 감싸듯이 감싼후, 끝부분은 갈라지지 않도록 잘 꼬집꼬집해줍니다.
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STEP 6/102차 발효는 끝나면 바로 오븐으로 넣어주어야하기때문에 꼭 오븐에 바로 넣을 팬위에 해주셔야 합니다. 2차발효가 끝난후에 반죽을 건드리면 모양이 이상해진답니다. 동그란모양은 그냥 수저로 가운데를 푹~ 눌러주었구요. 꽃모양반죽은 동그란반죽을 살짝 손바닥으로 눌러준후에 가위로 돌려가며 반죽을 잘라주고, 동그란모양보다 더 작은 수저로 가운데를 눌러주었답니다.
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STEP 7/10왼쪽이 그냥 동그란모양, 오른쪽이 꽃모양 이렇게 성형을 완료하셔서 비닐이나 면보를 씌워 30~40분간 2차발효를 해주세요.
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STEP 8/10계란물도 준비해주세요. 계란노른자만 불리해주시고, 우유 (1ts)를 넣고 섞어 사용하시면 됩니다. 계란물이 남으시면 그냥 흰자랑 섞어 계란 후라이해먹어도 됩니다. 계란물은 꼭 바르지 않아도 됩니다~ 그저 미관상좋으라고 발라주는거예요.. 계란물을 바르면 빵윗부분에 빤딱빤딱하게 구워진답니다. 계란이 없으시면 우유로 발라주셔도 되는데요. 아무래도 계란물이 제일 빤딱거리고 예쁘더라구요!
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STEP 9/10솔로 빵 윗부분에 계란물을 바르고 깨를 조금 올려주었답니다.
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STEP 10/10꽃모양아이들도 마찬가지로..^^ 그리고 예열된 180도의 오븐에서10~15분간 구워주시면 됩니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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홈맘리뷰별점맛이 좀 별로에요 그래도모양은 잘나오네요2020.04.01 20:18 -
어마니모리뷰별점정말 친절한 설명으로 초보인 저도 따라할 수 있었어요 사진처럼 맛있게 되진 않았지만 다시 재도전할게요 감사합니다2020.01.15 13:23
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단팥빵 맛보장 레시피
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