재료:
고구마순,천일염,청양고추,홍고추,마늘,생강,밥,까나리액젓,양파,통깨
고구마순을 이용하여,,,
아삭아삭한 고구마순 김치를 담가봅니다...
고구마순을 구입하여,,,
고구마순김치를 담그는데,,,가장 힘든 일~~~
고구마순껍질 벗기기,,,
먼저 그릇에 찬물을 담고,,,
천일염을 넣고 소금을 녹여 준 다음,,,
고구마순을 담가 잠시 절여 줍니다...
너무 오래 절이면,,,
고구마순이 짜지고 흐물거리니까,,,
하나를 까보아서 잘 벗겨지면,,,체메 받쳐 물기를 빼 줍니다...
그런 다음 고구마순 껍질을 까면,,,
손쉽게 벗길 수가 있습니다...
그래도 껍질가운데 시간이 많이 걸리니,,,
가족들이 옹기종기 모여 앉자,,,
껍질을 벗기면서 가족들과의 대화의 장을 만들어 보세요...
벗긴 고구마순을,,,
체에 받쳐 흐르는 물에,,,
깨끗이 씻은 다음,,,물기를 빼 줍니다...
김치통에 물기 빠진,,,
고구마순을 넣고,,,
청양고추,홍고추,마늘,생강,밥을 준비해 놓고,,,
그릇에 몽땅 넣어,,,
도깨비 방망이로,,,곱게 갈아줍니다...
그런 다음 까나리액젓을 넣어,,,
숟가락으로 골고루 섞어 줍니다...
골고루 섞여진 양념을,,,
김치통에 붓고,,,섞어 준 다음,,,
양파를 채썰어 넣고,,,
다시 한번 손으로 조물조물~~~
마지막으로 통깨를,,,
송송 뿌려 넣고,,,
마지막으로 버무려 주면,,,
고구마순김치 완성~~~
김치통에 넣어,,,
상온에 하루 정도 놓아 둔 다음,,,
김치냉장고에 넣어 보관하시면 됩니다...
생 것을 좋아하시면,,,바로 드셔도 되고,,,
익을 것을 좋아 하시면,,,
5일정도 기다리시면 됩니다...
담근지 3일이 지난,,,
아삭아삭한 고구마순 김치~~~
고구마순김치는 밑반찬으로 드시고,,,
고구마순 김치국물은,,,
국수를 삶아 말어 먹어도,,,
시원하니 감칠 맛이 있습니다...
제철에 고구마순 김치를 한번,,,
담가 보세요...
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