4인분
120분 이내
중급
재료
- 재료
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60g
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120g
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170g일반 황설탕 대체가능
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1ts
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1개
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220g
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1ts
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1/2ts
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25g
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150g
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- 화이트초콜릿 토핑
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50g
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20g
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조리순서
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STEP 1/9실온에 두어 말랑해진 버터를 넣어 부드럽게 풀어준다음, 비정제 황설탕을 넣고 충분히 섞어주어 크림화합니다. 중간에 바닐라익스트렉도 넣어서 섞어주세요.
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STEP 2/9크림화가 되었으면 풀어둔 달걀을 넣고 충분히 섞어줍니다.
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STEP 3/9중탕으로 녹여둔 초콜릿이 식었으면 반죽에 넣고 믹서로 고루 섞어줍니다. 체친 가루류의 1/3을 넣고 고무주걱으로 자르듯이 섞어준후,
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STEP 4/9실온에 두었던 사워크림의 1/2을 넣고 섞어줍니다. 다시 가루류의 1/3 넣고 섞어주고, 나머지 사워크림 넣어 섞어줍니다. 마지막엔 남은 가루류를 넣고 고무주걱으로 섞어주어 반죽을 완성해 주세요.
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STEP 5/9완성된 반죽을 유산지 깔아둔 틀에 넣어 윗면을 매끈하게 다듬어줍니다. 190℃로 예열해둔 오븐에 넣어 23~27분정도 구워줍니다. 저는 23분정도 구워주니 적당한 질감의 케익이 나왔어요.
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STEP 6/9케익이 구워지면 틀째 식히다가, 한김 나가면 틀에서 분리해 식힘망에 얹어 식혀주세요.
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STEP 7/9화이트초콜릿 토핑을 만들어볼까요? 화이트초콜릿을 볼에 넣어 중탕으로 녹여줍니다. 초콜릿이 어느정도 식으면 실온에 두었던 버터를 넣고 주걱으로 매끈하게 섞어주세요.
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STEP 8/9완전히 식힌 초콜릿케이크 위에 스패츌러를 이용해 발라줍니다. 솜씨 좋으신 분들은 저처럼 바르지 마시고, 매끈하게 발라주세용~ 정사각 케이크를 반절 잘라서, 반절 위에만 토핑을 발라주었어요.
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STEP 9/9정사각 모양으로 잘라서 완성해 주세요.
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