초코칩 호두쌀쿠키
쌀가루를 넣어 건강하고 호두를 넣어 고소하고 초코칩이 들어가 달콤한 초코칩 호두쌀쿠키입니다.
3인분 
60분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료(5~6cm 쿠키 15~18개분)
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조리순서
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STEP 1/11버터 (90g)는 실온에 놔두어 말랑하게 준비해주세요.
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STEP 2/11말랑해진 버터(90g)은 거품기로 휘핑해서 크림화 시켜줍니다.
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STEP 3/11크림화된 버터(90g)에 설탕(90g)을 3번에 걸쳐 나누어 섞어주세요. 이때 소금(1g)도 넣어서 섞어주세요 설탕의 서걱거림이 줄어들 정도로 섞어주시면 됩니다.
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STEP 4/11설탕이 섞이면 계란(1개)를 멍울을 풀어 3~4번에 나누어 섞어주세요. 계란을 귀찮다고 한번에 다 넣어 섞으시면, 계란과 버터가 분리된답니다. 최소한 3번 이상 나누어서 섞어주세요.
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STEP 5/11계란(1개)이 다 섞인 모습이예요. 퐁신퐁신한 반죽.질감이 어느 정도인지 아시겠나요?
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STEP 6/11계란+버터 반죽에 체친 박력쌀가루(170g)을 넣어주시고, 베이킹파우더(6g)도 넣어주세요 그리고 주걱을 세워서 # 모양으로 날밀가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주세요.
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STEP 7/11전처리를 막 하고 한김 식혀둔 호두(50g)을 준비해주세요. 전처리한 호두는 바로바로 사용해주셔야 상하지 않아요.
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STEP 8/11날 밀가루가 안보이는 반죽에 초코칩(80g)과 호두반태(50g)을 넣어주세요. 그리고 주걱을 세워 #모양으로 설기설기 섞어주시면 됩니다. 반죽이 약간 물기가 없어요! 쌀가루가 완전히 섞이지 않을수도 있는데 너무 걱정하지 마세요~ 일단 날 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주세요. 팬닝할때 쪼물딱거리면 다 섞이니까요.
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STEP 9/11그러면 반죽이 완성됩니다.
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STEP 10/11반죽을 지름 3cm 정도의 원형으로 동글동글 하게 하셔서 팬에다가 퐁퐁퐁 눌러서 높이가 0.7~1cm 가 되도록 팬닝해줍니다. 저는 큰 쿠키(굽기전 약 5cm)가 한 18개 정도 나왔구요. 그냥 재미삼아 넣어본 조금만 쿠키가 한. 6개정도? 아마 더 넣었다면 쿠키가 달라붙었을듯 합니다. 쿠키가 구워지면서 퍼지니까 간격을 두고 팬닝해주세요. 예열된 180도의 오븐에서 15~18분간 구워줍니다.
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STEP 11/11한 7분가량 굽고 호일을 덮어주었어요. 좀더 하얀색의 쿠키를 원하시면 한 3~5분가량 구워주시고 바로 호일을 덮어주세요. 구워져 나오면 한김 식히시고 드시면 됩니다.
- 버터를 꺼내놓으시면서 호두 전처리를 해주시면 좋아요. 호두 전처리를 해주시면 좋아요. 호두 전처리는 팔팔 끓는물에 호두를 넣고 한번 삶아주신후 찬물로 헹궈주시고 키친타올로 물기를 제거하고 예열된 170~180도의 오븐에서 10분정도 구워주시면 됩니다. 굽는동안 호두가 타지 않는지 틈틈히 확인해주시구요. 호두가 탄다 싶으면 살짝 뒤적거려 주시면 됩니다. 그러면 바삭바삭 꼬소한 냄새가 가~득인 건강한 호두가 완성이 되는거죠.
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