2인분
60분 이내
중급
재료
- 빵반죽 재료
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- 속재료
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- 토핑 크림
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조리순서
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STEP 1/7제빵기에서 반죽을 했어요. 액체류 →가루류→이스트 오븐에서 1차발효 1시간정도 했어요. 수분공급하느라 끓는물 커피잔에 넣어서 같이 넣어줬어요. 발효되었네요.
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STEP 2/7거미줄 테스트! 발효 정말 잘됐어요. 50g씩 9개 나왔어요. 분할 후 둥글리기 한 다음에 실온에서 15분정도 중간휴지. 가스살짝 빼주고 크림치즈 얹고 봉해서 2차발효 30~40분정도 해줘요.
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STEP 3/72차발효가 되는 동안 토핑크림을 만들어 주세요. 볼에 버터를 부드럽게 풀어주다가 설탕을 2회에 걸쳐서 넣어주시고 계란을 2회에 걸쳐 크림화시켜주세요(사진이 없네요.) (설탕은 79~80%정도만 녹여주시는겁니다. 다 녹이는것 아니에요. 소보루토핑마냥) 가루류 넣고 섞어주다가 가루가 살짝 남아있을때 물에 섞은 커피를 넣어주세요.
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STEP 4/7토핑완료.
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STEP 5/7짤주머니의 토핑을 예뿌게 짜주세요. 안그럼 모양이 조금 찌그러져서 나오드라구요. 190도에서 10~15분정도 구워 주세요.
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STEP 6/7그래도 나름 예뿌게 나온듯해서 좋아요. 맛도 정말 좋구요.
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STEP 7/7완성입니다.
- 1. 로따카페가 없을 경우, 뜨거운물 2/3작은술에 모카커피 1/2큰술
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