6인분 이상
90분 이내
중급
재료
- 재료
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- 가나슈
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조리순서
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STEP 1/8볼에 흰자를 넣고 살짝 거품을 내주세요. 설탕, 물엿을 넣어 섞어 줍니다.
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STEP 2/8함께 체친 박력분, 아몬드가루를 넣고 매끈하게 섞어주세요.
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STEP 3/8갈색빛이 나도록 버터를 태워 찌꺼기는 걸러내고 식혀 반죽에 넣고 골고루 섞어주세요.
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STEP 4/8반죽을 식힌 뒤 다크초콜렛을 작게 다져 반죽에 섞어주세요.
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STEP 5/8버터칠 해둔 미니 사바랭 틀에 반죽을 8부 정도 채워 준 다음 190도 오븐에서 15분정도 구워주세요.
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STEP 6/8가나슈 만들기
냄비에 생크림과 물엿을 넣고 데워주세요.
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STEP 7/8다크초코렛, 밀크 초코렛을 넣고 매끈하게 만들어주세요.
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STEP 8/830도 정도로 식힌다음 구워둔 티그레 중앙에 가나슈를 짠 후 굳혀주세요.
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