쌉살한 맛에 매료되는 더덕튀김~~~
큰것은 더덕구이를 해 먹고,,,
작은 것을 이용하여,,,
더덕튀김을 만들어 봅니다...
먼저 더덕껍질까기~~~
깨끗히 손질해서 세척된,,,
더덕을 구입했습니다...
더덕껍질을 까다보면,,,
끈적한 진때문에,,,
더덕껍질을 까기가 쉽지 않죠???
이럴 때 이렇게 해 보세요...
먼저 냄비에 물을 넣고,,,
천일염을 조금 넣어주세요...
냄비의 물이 끊기 전에,,,
이렇게 양푼에 찬물을 받아 놓고,,,
냄비에 물이 끊으면,,,
불을 끄고,,,
더덕을 넣어줍니다...
이럴 때 더덕은 약 5초정도만,,,
담갔다가 꺼내주세요...
그리고 곧바로,,,
찬물에 넣어줍니다...
더덕의 머리부분을,,,칼로 잘라내고,,,
손톱으로나,,,칼을 이용하여,,,
옆으로 빙빙 돌려가면서,,,더덕을 까면,,,
끈적거리는 진이 손에 묻지 않고,,,
껍질이 잘 벗겨집니다...
껍질을 깐 더덕의 모습~~~
만약에 손이나 칼에,,,
끈적거리는 진이 묻어 있으면,,,
비누칠이나 세제로 닦아도 잘 닦아지지 않습니다...
이럴 때는,,,
손이나 칼에 식용유를 묻혀 비벼주면,,,
끈적거리는 진이 녹아 없어집니다...
그런 다음,,,
조금 후에 비누칠이나 세제로 다시 닦아주면,,,
아주 말끔히 진이 제거됩니다...
비닐봉지에 튀김가루를 넣고,,,
흔들어서 더덕에 골고루 묻혀줍니다...
튀김옷 만들기~~~
그릇에 튀김가루와 생수를 넣고,,,
거기에 파슬리가루를 넣어,,,
나무젓가락을 이용해서,,,
골고루 섞어 튀김옷을 만들어 줍니다...
더덕에 튀김옷을 입혀,,,
달군 프라이팬에,,,
카놀라유를 넉넉히 붓고,,,
튀김옷을 입힌 더덕을 넣어 튀겨줍니다...
빙글빙글 돌려 가면서,,,
노릇노릇하게 튀겨주면 더덕튀김 완성~~~
초간장 만들기~~~
접시에 다진 쪽파를 넣고,,,
양조간장과 양조식초를 넣어,,,
골고루 섞어 준 다음,,,
마지막으로 레몬즙 2-3방울 떨구어주면,,,
레몬향이 있는 상큼한,,,
초간장이 완성~~~
바삭하게 잘 튀겨진,,,
쌉살한 더덕튀김~~~
파슬리가루가 드문드문 보이는게,,,
입맛을 자극해줍니다...
상큼한 초간장에 찍어 먹으면,,,
겉은 바삭하면서,,,
더덕의 쌉살한 맛과 튀김의 고소함 맛이,,,
어우러져,,,
밑반찬으로도,,,아님 술안주로도,,,
아주 좋습니다...
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