2인분
90분 이내
아무나
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/11먼저 믹싱볼에 무염버터와 초콜릿을 넣고 냄비에 물을 끓여 김이 오르게한후 얹어 중탕으로 저어가며 녹여줍니다. 펄펄 끓는물이 아닌 김이나는...되도록 믹싱볼바닥에 물이 닿지않는것일 좋아요.
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STEP 2/11계란 전란 1개와 노른자 3개에 슈가파우더 or 설탕 25g 과 소금 2꼬집을 넣어주세요.
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STEP 3/11잘 저어주시고 중탕하여 녹인 초콜릿을 완전히 식힌후에 섞어줍니다.
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STEP 4/11노른자를 섞기전에 초콜릿이 식기를 기다리는동안 머랭을 만듭니다. 흰자 3개를 전동휘퍼나 일반거품기로 한방향으로 계속 저어 단단하게 만듭니다. 거품이 올라오면 중간쯤에 슈가파우더 or 설탕 25g을 넣고 단단하게 머랭을 만들어줍니다.
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STEP 5/11초콜릿에 노른자를 섞은것에 머랭 한스푼정도를 먼저 넣고 섞어 초콜릿과 머랭 서로 놀래지말라고 살짝 맛보여준후에
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STEP 6/11나머지 머랭을 다 넣고 고무주걱을 세워 초밥초 섞듯이 10번정도 뒤집어 섞어줍니다
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STEP 7/11휘퍼로 마구 저어주면 거품이 다 죽는답니다.
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STEP 8/1118cm 밑판이 분리되는 케이크틀에 버터를 얇게 바르고 슈가파우더를 한스푼 넣고 흔들어 얇게 입혀준후에 반죽을 부어주고 180도로 예열한 오븐을 150도로 온도를 낮추고 40분간 구워주면완성입니다.
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STEP 9/11틀에서 꺼내어 식힘망에 식혀주는동안
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STEP 10/11생크림에 슈가파우더를 넣고 휘퍼로 저어 단단히 올려줍니다.
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STEP 11/11이제 완전히 식은 초콜릿케이크위에 생크림올리고 쵸코파우더 뿌려주면 맛있는 초콜릿케이크 완성입니다.
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