6인분 이상
120분 이내
중급
재료
- 흰 반죽
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- 까만반죽
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조리순서
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STEP 1/7계란과 버터는 몇시간전에 미리 꺼내서 냉기를 제거해주세요. 재료는 가루류만 따로 개량해주시고 나머지는 합한 양을 준비해주세요. 계란 반개 개량하는것 짜증나서 이번엔 이리해봤어요. 말랑해진버터에 설탕을 넣고 거품기로 고루 섞어주신뒤 계란을 넣고 고루 섞어주세요.
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STEP 2/7반으로 나눠 덜어주시고 가루를 체쳐넣어주세요. 주걱으로 바닥부터 쓸어서 뒤엎어주신뒤 주걱을 세워 금긋듯 섞어주시다 쿡쿡 찌르듯 섞다 날가루가 어느정도 숨어들면 멈춰주세요. 흰반죽도 까만반죽과 같은방법으로 해주세요.
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STEP 3/7반죽을 위생비닐에 담고 살짝 뭉쳐주신후 밀대로 너무 얇지않게 밀어주세요. 흰반죽도 까만반죽과 비슷한 크기로 밀고 위생비닐 밑면과 옆면을 뜯은뒤 윗비닐을 걷어 1cm정도 틈을 두고 맞붙여주세요. 그래야 말때 예쁘게 말려요.
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STEP 4/7까만반죽이 삐죽나와있는쪽 위생비닐을 잡고 안쪽으로 당겨주세요. 반죽이 안쪽으로 말리는데 처음만 모양을 잡아주시고 쭉 당기시면 돌돌 동그랗게 말린답니다. 반죽은 냉장실에서 30분, 냉동실에서 30분정도 굳혀주세요.
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STEP 5/7단단하지않게 모양이 잡힌 반죽인지라 얇게 잘 썰려요. 전 0.4cm두께 정도로 잘랐는데 얇게 썰어서 팬에 적당한 간격으로 배치해주신후 약불보다 작게줄여 약 10~12분정도, 불끄고 뒤집어서 뚜껑닫고 3분, 불켜고 5분정도 구웠어요. 중간중간 팬안쪽에 맺힌 물기는 닦아주세요.
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STEP 6/7다 구워진 쿠키는 식힘망에서 완전히 식혀주신후 밀폐통에 담아주세요. 팬은 찬물에 식히신후 물기를 닦고 남은 반죽을 구워주세요. 전 정확히 2팬나오더라구요.
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STEP 7/7돌돌말이 롤쿠키 생각했던것보다 너무 예뻐요. 까만반죽이 바깥쪽에 있는게 예쁠것같아 바닥에 깔았는데 잘한 선택이었던것같아요. 그리고 색대비를 강조하기위해 너무 얇지않게 밀었는데 그것도 잘한것같아요. 까만반죽 바깥에 하면서 백설탕에 한번 굴려줄까도 생각했었는데 좀더 만들기편한 모양쿠키를 생각한지라 생략했어요. 그런데 단맛이 튀지않고 적당하고 고소해서 맛있어요. 되지않을까 싶었던 녀석이 이리 멋지게 탄생해주면 정말 기분좋은것같아요.
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