6인분 이상
90분 이내
중급
재료
- 재료
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- 양념
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or올리브유
조리순서
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STEP 1/6제빵기 반죽코스로 1차발효까지 했어요.
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STEP 2/6발효가 끝난 반죽을 2개는 260g 씩 2등분 180~200g 씩 2등분 총 4개의 반죽이 나왔어요. 280g으로 나누면 풀먼식빵(사각모양의 식빵) 사이즈가 된답니다. 각각 분할을 한후 15분간 벤치타임을 갖습니다.
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STEP 3/6중간발효가 끝나면 바닥에 밀가루를 살짝 뿌리고 밀대로 타원형을 만들어 사진과 같이 접어 돌돌 말아줍니다.
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STEP 4/6반죽을 말을때는 꾹꾹 눌러주면서 해주셔야 나중에 식빵 잘랐을때 구멍이 생기지 않아요. 다 말아진 끝부분은 꾹꾹 꼬집어 마무리 해서 식빵틀에 넣어줍니다.
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STEP 5/6170도씨 예열오븐에 30분간 구워줍니다. 저희집은 작은사이즈의 컨벡션 오븐이라서 25분간 구워주었어요.
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STEP 6/6식빵을 자르실때에는 식빵이 90%정도 식었을때 잘라주셔야 모양이 흐트러지지 않게 자를수가 있어요.
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