1인분
60분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/4한우양지머리는 미리 찬물에 담구어 핏물을 제거합니다. 냄비에 양지머리를 담고 청주를 부은후 다진마늘, 생강, 통후추를 넣어서 끓여줍니다. 약 40~50분 가량 끓인후 건더기는 건져서 식혀줍니다. 생강과 통후추도 건져 줍니다. 식힌 소고기는 아주 얇게 결반대 방향으로 썰어줍니다.
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STEP 2/4느타리버섯과 팽이버섯은 밑둥을 제거하고, 손으로 찢어 줍니다. 대파도 어슷썰어서 준비합니다.
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STEP 3/4팬에 고기육수를 넉넉히 붓고 여기에 국간장을 넣은후 끓여줍니다. 썰어 둔 양지머리 고기와 버섯, 대파를 넣고 한소끔 끓입니다. 마지막에 소금으로 간을 맞추어 줍니다.
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STEP 4/4냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소면을 넣어 삶아 줍니다. 다 삶아지면 채망에 담아서 찬물에 흔들어 헹군후 그릇에 담아줍니다. 여기에 끓여둔 국물을 듬뿍 부어주고 참기름, 검은깨를 뿌립니다.
- 이런 한우국거리용 양지머리는 물론 국을 끓여 먹어도 맛있지만 충분히 삶아서 얇게 썰어서 샐러드를 해 먹어도 좋고 쌈요리나 말이요리를 하여도 아주 좋아요.
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