6인분 이상
2시간 이상
중급
재료
- 타르트지 재료
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- 장식 재료
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또는 딸기
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- 크림치즈 필링재료
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조리순서
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STEP 1/13사전에 준비할 것은 먼저 크림치즈와 버터를 실온에 두기. 그리고 박력분을 체에 쳐서 준비해 둡니다.
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STEP 2/13이번에 사용한 크림치즈는 이거예요. 필라델피아 크림치즈 브릭 가정용. 베이킹을 할때 이걸 사용하면 더욱 좋더라고요.
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STEP 3/13푸드프로세서 안에 반죽용 날을 넣고 체에 친 박력분 155g, 버터 100g, 크림치즈 100g, 소금 약간을 넣으세요. 크림치즈와 버터 모두 일부러 찬것을 넣지 않아도 되요. 반죽에 잘 섞일 수 있도록 크지 않게 깍뚝 모양으로 썰어서 넣어 주시고요.
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STEP 4/13모든 재료들을 다 넣었으면 윙~ 다이얼을 돌려서 반죽해주세요. 반죽기가 없어도 손으로 밀가루와 버터와 크림치즈를 스크래퍼로 섞어서 소보루 형태로 보슬보슬 반죽해 주셔도 좋아요.
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STEP 5/13반죽이 한덩어리로 뭉쳐진 것을 비닐에 넣고 냉장고에 넣어 30분~1시간 정도 휴지를 시켜주세요.
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STEP 6/13반죽을 휴지 시키는 동안 나중에 안에 채워 넣어줄 크림치즈 필링을 만들어 볼게요. 먼저 실온에 둔 말랑한 크림치즈 150g에 슈거파우더 70g을 넣고 거품기를 이용해서 잘 섞어주세요.
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STEP 7/13이어서 레몬즙 1큰술과 우유나 생크림 1큰술을 넣고서 재료들을 부드럽게 풀어줍니다. 부드럽게 풀어준 크림치즈 필링은 잠시 랩을 씌워서 표면이 마르지 않게 보관하세요. 우유 대신에 플레인 요구르트를 2큰술 정도 넣어주셔도 좋습니다.
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STEP 8/13머핀틀에 오일을 살짝 안쪽에 전체적으로 발라 매끄럽게 해주고 냉장고에 1시간 가량 휴지를 시킨 반죽을 꺼내서 머핀틀에 맞게 12등분을 해줍니다. 약 한덩어리에 30g정도씩 나눠 주었네요. 머핀틀은 혹시나 나중에 떼어낼 때 틀에 붙을까봐 전 포도씨 오일을 붓으로 발라주었어요.
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STEP 9/13손으로 눌러서 머핀틀에 맞게 타르트지 모양대로 잡아주고 파이지가 오븐에 굽는동안 많이 부푸는 것을 방지하기 위해서 포크로 쿡쿡 바닥을 여러군데 찔러주도록 합니다.
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STEP 10/13170도로 미리 예열한 오븐에 넣고 15-20분간 구워줍니다. 후에 구워진 색깔을 보아서 더 굽고 싶으면 온도를 160도로 낮춰서 5분 정도 더 구워주어도 되지요.
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STEP 11/13식힘망에 올려서 파이지를 충분히 식혀주세요.
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STEP 12/13미리 만들어둔 크림치즈 필링을 12개로 나눠서 작은 숟가락을 이용해서 타르트지에 소복하게 올려주었네요.
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STEP 13/13사실 그냥 저대로 먹어도 되는데 무언가 허전해서 집에 있는 황도 하나 깼네요. 딸기를 올려주셔도 좋고요.
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