중국요리에선 빠져서는 안 되는 고추기름..

간장, 참기름 같은 것과는 다르게 많이 찾지는 않지만 없으면 아쉽곤 해요..

그렇다고 조금씩 사용 하는데 매번 사놓고 사용하기도 망설여지는.. 마치 계륵같은 아이죠..

그래서 오늘은 깐풍기를 만들기에 앞서 맛있는 수재 고추기름을 만들어 볼까해요.

만들어 놓고 육개장이나 순두부 찌게 만들 때 조금씩 사용해주면 완젼 굿!!

필요에 따라 케ㅊㅑㅂ만 넣어 가끔 칠리소스로도 만들어 먹어도 좋답니다~

혹시 알고 계신가요??

올리브유는 드레싱용과 튀김용으로 나뉘어 있고 발화점 역시 다르답니다.

엑스트라 버진 올리브유는 드레싱용으로 샐러드 할 때 사용하구요.. 발화점은 160도 입니다.

퓨어 올리브유는 튀김할 때 사용하고 220도, 보통 옥수수유나 콩기름의 발화점은 230도 입니다.

샐러드용인 엑스트라 버진은 절대 사용금지!!

재료 : 올리브유 1컵, 고춧가루 4큰술, 양파 1/4, 대파 1/3, 마늘 4~5쪽, 생강 1/

5, 소금 1/4 작은술

궁중팬에 올리브유를 1컵 붓고 끓입니다.

샐러드용인 엑스트라 버진만 빼고 아무거나 사용하시면 되구요~

저는 포도씨유를 사용했습니다.

끓으면 채썬 파, 마늘, 생강, 양파 등을 넣어줍니다.

전 냉장고에 딱 깐풍기에 넣을 정도의 양파만 있어서 이번에 양파는 패스~ 했습니다.

향을 내기 위해서 갈색 빛이 돌 때까지 튀겨줍니다!!

깨끗하게 걸러 줍니다.

마침 키친 타월도 떨어졌고..잠시 고민하다..

휴대용으로 커피 내려먹을 때 사용하는 아이를 이용해 주었어요!!

고추가루와 소금을 같이 넣어 끓는 올리브유를 부어주면 완성~

채에 키친타올 깔고 하면 한 번에 뚝딱인데..

요 작은 아이에 할려니 속이 다 상하네요..^^;;;

오늘 당장 키친타올 사러가야 겠어요~

맛있는 향이 솔~솔~솔~솔~~ 살짝 맛을 보니 역시..굿!!

요렇게 만들어 드시기 시작하심 절대!! 시중에서 파는 고추기름 못 사실꺼에요~^^

전 고추기름 다 만들었으니 깐풍기 만들러 갑니다욧!!