6인분 이상
90분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/5딸기를 사서 암앤헤머 베이킹소다에 잠깐 담근후 씻고, 꼭지를 따서 물기를 빼둡니다.
저는 물기 어느정도 뺀후 무게를 달아보니 3.3kg 정도 되더라구요.
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STEP 2/5물기뺀 딸기에 설탕을 넣어 으깨주는데 설탕양은 딸기의 60%~100% 많은양을 해서 오래두고 드실분들은 설탕양을 좀 많이 넣으셔야해요.저는 설탕 70% 넣어줬어요.
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STEP 3/5설탕이 완전히 녹았으면 레몬즙을 약간 넣어주세요.
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STEP 4/5레몬즙을 넣고 불에 올려줍니다.처음부터 끓인다고 센불로 하면 또 눌어 붙지요.중불로 시작해서 끓으면 바로 약한불로 줄여서 2~3시간 졸여주세요. 불에 올리고나서부터는 다 졸일때까지 절대로 젓지 마세요.
한번 젓기 시작하면 계속 저어야만 해요.
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STEP 5/52시간 30분정도 졸인 상태예요.
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