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시원한 닭찜!!~~~
소담비

시원한 닭찜이 먹고프다.......

닭찜이 어케 시원할 수 있을까 궁금.....

닭찜 국물맛이 시원하다는 얘기.......ㅎㅎㅎ

싱싱한 닭한마리를 깨끗히 씻어서........

천일염한수픈을 넣고 끓기시작하면

청주(없으면 그냥 소주)를 넣어

반드시 뚜겅을 열고 한번 끓인후.......

맑은물에 깨끗히 씻어서 잡냄새를 제거한다.........

깨끗히 씻어서 다시 끓이다

커다란 감자와양파두 4등분정도로 크게 썰어서 넣는다.....

오늘은 감자 대신 마를 크게 썰어넣었다.......

갖은양념을한다.......

(청양고추가루와 청양고추, 파, 마늘,외간장 조금,깻잎)

소담비 닭찜의 포인트는 깻잎넣기.......

깻잎향이 닭과 잘 어우러져 닭 특유의 냄새를 제거하고

국물의 향을 좋게한다......

이렇게 한소금은 센불에 그후엔 연한불에

자작하니 졸여주면

시원한 국물맛의 닭찜이 된다........

국물을 좋아하는 난 국물을 갓 지은밥에 비벼서리.........

김치을 얹어 먹거나,

아님,

동치미 국물을 떠먹으며 먹는다......

우리집 동치미 국물에는 오미자 효소를 넣어

약간의 새콤함과 오미자향이 난다......

물론 식감못지않게 색감도 좋다.......


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