6인분 이상
2시간 이상
중급
재료
- 재료
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물엿으로 대체가능
조리순서
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STEP 1/7먼저..실온에 두어 부드러워진 버터를 가볍게 풀어주세요. 체친 슈가파우더와 물엿을 넣고 섞어주세요.
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STEP 2/7노른자와 흰자를 2~3회에 나누어 섞어 부드러운 크림상태를 만들어 주세요.
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STEP 3/7크림상태의 반죽을 볼에 옮겨 주세요. 반죽에 체친 박력분과 아몬드 분말을 넣은 후 주걱으로 반죽을 자르듯 섞어주세요.
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STEP 4/7보슬보슬 소보루 상태가 되면 반죽을 두개로 나누어 주세요. 전체양을 저울을 사용해 1/2로 나누어 주세요. 하나의 반죽에는 말차가루와 크렌베리를, 다른하나는 단호박 파우더와 해바라기 씨를 넣고 날가루가 보이지 않을 때 까지 섞어주세요.
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STEP 5/7완성된 반죽은 200~250g 정도씩 분할하여 긴 원통 형태로 만든 후 유산지로 돌돌말아 약 2~3시간 냉동고에서 완전히 굳혀주세요..
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STEP 6/7반죽이 단단하게 굳었으면 꺼내어 표면에 물을 발라준후 설탕을 묻혀주세요. 그리고 나서 8mm두께로 송송 썰어주면 된답니다.
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STEP 7/7이제 팬에 줄맞춰서 나란히나란히 팬닝한 후 예열된 170℃ 오븐에서 15~20분정도 구워주세요.
샤브레 맛보장 레시피
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