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설렁탕집 깍두기 - 딸에게#
노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

sns

설렁탕집식 깍두기

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담군지~ 일주일 지난 상태

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딸내미 맛있다네요~

설렁탕집에서 먹는 깍두기를 먹고싶다는

딸내미의 말에~

최대한 비슷하게 담을려한 깍두기~

무 - 아주 큰 것 2kg

여름엔 무가 매워서 껍질을 벗겨요~

두께가 1cm 정도로 도톰하게~

크기는 크게~

소금 2T, 사이다 500cc 를 넣고 절여요~

사이다에 무가 잠길려니 너무 많이 들어가서 500만 넣었어요~

시간이 지나면서~

무에서 물이나와요~

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중간에 섞어주며

1시간 이상 ~ 무가 말랑 말랑 해질 때 까지 절여요~

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물에 한번 슬쩍 헹구어 물기를 빼 주세요~

그냥하셔도 상관 없지만~ 그래도~

양념 : 고추가루 4~6T, 새우젓2T, 소금2T, 설탕2T, 다진마늘 3T, 사이다100cc

미리섞어서 고추가루를 불려요~

전 6T넣었는데~ 양념이 많더라구요~

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설렁탕집 같은 맛을 낼려면~

설탕을 5T는 넣어야 하지만~

겁이나서 2T로...

절인무에 양념을 버무린다

대파 1대도 어슷썰어 넣었어요~

양념이 엄청 많은 상태예요~

2~3일 실온에서 익혀요~

이 깍두기는 푹 익어야 맛이나요~

3일 째~

신선하게 계속 같은 맛은 내기위해서~

반반 나누어 담아서~

하나는 냉장고로~

하나는 실온에~

큼직한 무가 맛있어 보이나요?

딸내미~

처음엔~ 설렁탕집 맛이 덜나~

그냥 우리집 깍두기야 그러네요~

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화학 조미료를 안써서 그렇지~

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설탕도 조금 넣었거든요~

설렁탕집 깍두기는 껄죽하잖아요~

설탕이 많이 들어가서 그래요~

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요구르트를 넣는 곳도~

우유를 넣는 곳도~

설렁탕 국물을 넣는 곳도~

집집마다~ 비법이 있어요~

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설렁탕집식으로~

그러나 설탕은 많이 못 넣겠네요~

같은 깍두기인데도~

자르는 걸 달리해도~

맛의 느낌이 달라지죠~

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뜨뜻한 쌀밥에~

국물 비벼서 먹으니~

정말~ 맛있네요~

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처음엔 우리집 깍두기지~ 설렁탕집 깍두기 아니라더니~

익으니 ~ 비슷하게 맛있다네요~

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설렁탕 끓여야 하나?

아쉬운데로 라면이라도~~~

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