안녕하세요~~~

즐거운 주말 보내고 계신가요?

김연아선수의 좋은소식이 들려와서 더욱 즐거운 주말인거 같습니다.

다음경기에도 선전을 기원합니다.

어제 비가와서 그런지 쌀쌀해지는거 같아요.
이런 때 얼큰하고 뜨끈하게 드실수 있는 짬뽕밥 올려봐요.
밥을 넣어서 짬뽕밥, 면을 넣으면 짬뽕~
그냥 국처럼 드셔도 좋구요.
취향껏 드심 좋을꺼같아요~~~~

새우 4마리, 바지락 1줌, 해물(오징어, 미더덕), 양파 1개,
물 4~5컵(멸치 15~20마리, 다시마 5cmX5cm 한장)
양념 : 다진마늘 1큰술, 마른고추 2개, 식용유 3큰술,
고춧가루 3큰술, 참기름 1/2큰술, 소금 약간

1. 물에 다시마와 멸치를 넣고 끓여 물이끓기 시작하면 다시마를 건지고
멸치만 5분정도 더 끓인 뒤 멸치도 건져내어 국물을 내둡니다.
다시마의 맛성분은 강한 수용성이라 찬물에 담궈만 놔도 된답니다.
다시마는 절대 물에 씻지말구요;;;(그럼 국물 내나마나랍니다;)
오래 끓이면 찐득한 알긴산 때문에 국물이 탁해진답니다.
멸치는 내장에서 비린내가 나서 보통 내장이 붙은 머리를 같이 제거하는데
어두육미지요. 내장만 빼고 머리는 국물내는데 같이쓰세요.
눅눅하면 비린내가 나기때문에 끓이기 전에 마른팬에 한번 볶아주면 비린내를 잡아줍니다.
베이스 국물을 만드는거라 무, 북어머리 등 재료가 있으면 같이 끓여도 무관합니다.

2. 새우는 손질해서 준비합니다.
수염과 뾰족하게 튀어나온 부분은 잘라주시고 꼬리에 물주머니 터뜨려주시고
저는 먹기 좋으라고 몸통까서 등쪽 내장도 제거했습니다.
통째 넣으실꺼면 머리와 꼬리 손질만 해주세요.
참고로 이렇게 하면 먹기는 좋으나 볶다가 머리가 잘떨어져요;;