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[추석음식]녹두전
송현순

전북 진안에서 참나무 원목으로 무농약 표고버섯을 재배하고있습니다



녹두전을 만들어봤어요

시장에서 녹두 800g에 9천원에 구입했습니다

국산이라고 중국산보다 가격이 더 하네요

녹두는 먼저 하룻밤정도 푹~불려야합니다

전날 저녁에 미리 담궈놓고 다음날 물로 서너번헹궈내면 껍질이 다 나갑니다

재료:녹두2컵,물1컵,소금,후추가루약간,양파작은거1개,배추김치(잘익은거 반쪽)

설탕1작은술,삼겹살100g,숙주150g,쪽파,마늘다진것,생강즙,청,홍고추,들기름,포도씨유

양파와녹두는 믹서에갈아요

숙주는 씻어서 1cm정도로 잘라놓고,청고추,홍고추도 고명으로 얹을려고 썰어놓고

배추김치는 국물을 짜서 설탕으로 밑간을 해둡니다

삼겹살은 잘게썰어서 생강즙,후추,소금으로 밑간을 해두고

쪽파도 잘게 썰어놓고

재료들을 섞어줍니다

소금으로 간을 합니다

팬에 한수저씩 떠넣고 고추로 장식을 합니다

들기름이 우리몸에 정말 좋지요

부침을 할때 들기름으로만 하면 더 고소하고 맛있지만

발연점이 낮아서 바로바로 타버립니다 ㅎ

그래서 포도씨유를 섞어가면서 부쳐내요

불조절하면서 뒷면이 노릇해지면 뒤집고

앞,뒤 노릇노릇하게 지저주면 ~~맛은 짱입니다

녹두전!~완성이요

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