6인분 이상
2시간 이상
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9제빵기 반죽 입니다. 제빵기 통에 따뜻한 물과 생크림, 계란을 섞어서 넣고 체친 가루 종류를 넣어 줍니다. 가루위에 3개의 구멍을 낸후 각각 이스트와 소금, 설탕을 넣고 제빵기 반죽 코스로 돌려 줍니다. 반죽이 날가루가 보이지 않고 한 덩어리가 되면 버터를 넣고 15분 정도 더 반죽해 줍니다. 반죽이 끝나면 한덩이리로 만들어 볼에 담고 젖은 면보를 덮어 실온에서 1시간 정도 발효시켜 줍니다.
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STEP 2/9반죽이 두배로 부풀면 가스를 빼고 반죽을 원하는 틀에 맞게 분할해 줍니다. 분할한 반죽은 둥글리기 한후 젖은 면보를 덮어 10분 정도 휴지시켜 줍니다. 휴지가 끝난 반죽은 밀대를 이용해 타원형으로 밀어 줍니다.
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STEP 3/9타원형을 밀어준 반죽은 양끝을 가운데로 모아 줍니다. 겹쳐진 반죽은 끝에서 부터 돌돌 말아 이음새를 꼬집어서 마무리 합니다.
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STEP 4/9성형이 끝난 반죽은 틀에 넣고 젖은 면보를 덮어 실온에서 40분~1시간 정도 2차 발효 시켜 줍니다. 반죽이 틀 높이의 70& 정도 부풀면 180도로 예열된 오븐에 20~25분 정도 구워 줍니다. (중간에 윗색이 진해지면 호일을 덮고 구워 주세요.)
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STEP 5/9오븐에서 꺼낸 식빵은 틀에서 바로 분리후 식힘망으로 옮기고, 뜨거울때 표면에 버터를 발라 주세요.
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STEP 6/9한김 식힌후의 녹차 생크림 식빵. 틀에서 좀 늦게 꺼냈더니 옆면이 약간 찌그러 졌어요.
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STEP 7/9충분히 식힌후 칼로 잘라 보았어요. 그래도 식빵결도 생각보다 곱고 색도 이쁘지 않나요? 은은한 연두빛이 참 맘에 들어요.
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STEP 8/9식빵엔 뭐니뭐니 해도 잼이 최고죠. 라즈베리잼도 준비하고.
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STEP 9/9라즈베리잼과 블루베리잼은 녹차 생크림 식빵 사이에 발라 샌드해 봤어요. 요 식빵맛 너무 궁금하시죠? 생크림이 듬뿍 들어가 너무 부드럽고 촉촉하구요. 녹차향이 정말 은은한게 아주 최고예요.
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