Name: 컵째먹는 바닐라 아이스크림
Total time: 2 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 흰자 50g; 설탕 50g; 버터 50g; 박력분 25g; 슬라이스 아몬드 20g; 우유 400g; 달걀 2개; 설탕 80g; 생크림 200g

컵째먹는 바닐라 아이스크림

달걀을 이용한 기본적인 바닐라 아이스크림에 바삭바삭한 튀일 같은 컵을 곁들여봤어요. 컵째 먹을수 있어 더 즐거운 디저트지요.

5인분

2시간 이상

초급

메기맹이

재료

과자컵

아이스크림

노하우

달걀 조리법
달걀 보관법
설탕 조리법
버터 보관법
박력분 조리법
생크림 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

먼저 과자컵을 만들거예요. 흰자에 설탕을 넣고 섞어줍니다.
STEP 2/11

체친 박력분을 넣고 섞어줍니다.
STEP 3/11

슬라이스 아몬드를 잘게 다져 넣고 섞어줍니다. 녹인 버터를 넣고 섞은 뒤 실온에서 1시간 정도 휴지시켜줍니다.
STEP 4/11

팬에 숟가락 등으로 얇게 패닝하여 170도로 예열된 오븐에 15~20분 구워냅니다. 구워지자마자 그릇 등에 넣어 모양을 잡아줍니다. 뜨거우니깐 면장갑 등을 끼고 다루세요.
오븐
STEP 5/11

아이스크림을 만들건데요. 달걀은 거품기로 푼 다음 설탕을 넣고 섞어줍니다.
STEP 6/11

데운 우유를 조금씩 넣어가면서 섞어줍니다. 한꺼번에 붓게되면 달걀 노른자가 익게되니 처음엔 조금씩 넣다가 잘 섞인 다음 다 섞어주세요.
STEP 7/11

체에 걸러줍니다. 익은 노른자나 알끈을 제거하기위함입니다.
STEP 8/11

주걱으로 바닥을 저어가며 농도가 생기가 약 80도 까지 끓여줍니다. 숟가락 뒤에 뭍혔을 때 깨끗하게 그어지면 완성입니다.
STEP 9/11

볼에 옮겨담아 찬물을 받쳐 식혀준 다음 차가운 생크림을 넣고 섞어줍니다.
STEP 10/11

밀폐용기에 담아 반쯤 얼린 다음 포크로 섞어줍니다. 용기의 크기는 아이스크림 액의 2배 정도 되면 긁기 편합니다. 완전 얼게되면 긁기 힘들어지니깐 냉동온도에 따라 시간을 조절하세요.(1~2시간) 3~4회 긁어주기를 반복합니다. 여러번 반복할수록 부드러워집니다. 손으로 하면 아무래도 아이스크림 메이커보단 좀 러프합니다. 아이스크림 메이커가 있으면 그걸 활용하세요.
STEP 11/11

만든 과자컵에 아이스크림 올리면 완성~