6인분 이상
90분 이내
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 가나슈
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조리순서
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STEP 1/8실온의 버터는 크림화해서 준비한 뒤 슈가파우더를 넣고 잘 섞어줍니다. 실온의 달걀 노른자를 넣고 잘 섞어줍니다.
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STEP 2/8아몬드가루, 박력분은 두번 체쳐 넣어 주걱으로 잘 섞어줍니다.
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STEP 3/8골고루 휴지될수있도록 적당히 밀어서 비닐에 싼다음 냉장해서 30분이상 휴지시킨다.
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STEP 4/8휴지가 된 반죽을 꺼내서 타르트팬크기에 맞게 밀어 줍니다. 덧가루로는 강력분을 사용하시면 되는데 많이 쓰지 않는것이 좋습니다. 저같은경우에는 비닐위에서 덧가루를 많이 사용하지 않고 밀어줍니다. 반죽 넓이는 타르트팬의 높이까지 생각하시고 밀어주시길 바랍니다.
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STEP 5/8타르트반죽을 팬에 옮겨 팬에 반죽을 잘 밀착시켜 놓고 부풀지 않도록 포크로 콕콕 찔러줍니다. 180도로 예열된 오븐에 15분정도 구워줍니다. 오븐에 따라 온도가 다르니 시간을 조절하세요. 다 구워지면 틀에서 분리하여 식혀줍니다.
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STEP 6/8식는동안 속에 채울 가나슈를 만들어 줍니다. 냄비에 생크림과 물엿을 넣어 적당히 데운 다음 불에서 내려 다크초코릿을 넣어 섞여가며 저어줍니다. 생크림이나 우유를 끊일때는 막이 생길수 있으니 부글부글 하기 직전까지만 데워주세요.
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STEP 7/8초코릿에 고루 섞이면 실온의 버터도 넣고 고루 섞어 주세요.
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STEP 8/8만들어준 가나슈를 타르트지에 채워줍니다.
냉장에서 굳혀주면 더욱 맛있게 드실수 있습니다.
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