Name: 모카컵케익
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 박력분 60g; 계란 2개; 설탕 65g; 꿀 10g; 우유 20g; 무염버터 15g; 커피분말 4g; 생크림 250cc; 설탕 25g; 장식용 쵸콜렛 약간

모카컵케익

케익재료에 커피를 넣어 커피향이 솔솔 위에 짜놓은 크림은 마치 카푸치노에 올려놓은 크림같아요. 쌉싸름한 케익 플러스 부드러운 크림맛, 모카컵케익이랍니다.

6인분 이상

60분 이내

중급

마이드림

재료

케익재료

박력분
60g
계란
2개
설탕
65g
꿀
10g
우유
20g
무염버터
15g
커피분말
4g

크림재료

생크림
250cc
설탕
25g
장식용 쵸콜렛
약간

노하우

박력분 조리법
계란 조리법
설탕 조리법
꿀 조리법
무염버터 보관법
생크림 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

먼저 재료를 계량해놓아요.
STEP 2/11

계란과 설탕, 꿀을 그릇에 담아
STEP 3/11

핸드믹서로 휘핑해주세요. 뽀얗게 거품이 뻑뻑하게 일도록. 따뜻한 물을 중탕으로 반죽그릇을 올려놓고 하면 거품이 더 빨리 풍성하게 올라옵니다.
STEP 4/11

계량한 박력분을 체 쳐서 넣어주세요.
STEP 5/11

바닥을 긁어가며 재빨리 섞어줍니다. 날가루가 보이지 않도록이요. 너무 많이 섞으면 거품이 꺼지니 주의.
STEP 6/11

우유와 버터, 커피가루를 중탕으로 녹여줍니다.
STEP 7/11

커피와 우유, 버터 녹인 것을 반죽에 세 번에 나누어 넣어 섞어줍니다. 아니면 반죽의 일부를 덜어 버터재료와 잘 섞은 후 나중에 한꺼번에 섞어도 되구요.
STEP 8/11

머핀컵에 유산지를 깔고 반죽을 80% 정도 부어줍니다.
STEP 9/11

180도 컨벡션 오븐에서 15분간 구워냈어요. 오븐종류에 따라 굽는 시간은 조절해야 합니다. 거의 다 구워졌을 무렵 한번 들여다보세요.
STEP 10/11

다 구워졌으면 꺼내서 망 위에 뒤집어서 식혀줍니다.
STEP 11/11

찬 생크림에 설탕을 넣고 핸드믹서로 휘핑해서 깍지를 끼운 짤주머니에 담아 컵케익 위에 부드럽게 짜줍니다. 생크림을 100% 휘핑하면 크림이 거칠어지고 지방과 분리됩니다. 휘핑한 크림을 주걱으로 떠보아 끝이 부드럽게 휠 정도가 딱 맞아요. 다크 쵸콜렛은 블렌더에 곱게 갈고 장식용 칼라 쵸콜렛이나 커피빈 쵸콜렛 등으로 취향껏 장식해줍니다. 은은한 커피향이 얼마나 좋던지 역쉬 커피가 들어간 케익류는 다 맛난 것 같아요.