Name: 가또 쇼콜라 (Gateau au Chocolate) 케이크
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 다크초콜릿 100g; 버터 40g; 코코아가루 65g; 계란노른자 4개; 설탕 30g; 생크림40g; 장식용 슈가파우더 조금; 달걀흰자 4개; 설탕 50g; 박력분 28g

조리순서

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STEP 1/15

초콜릿을 잘게 잘라서 중탕으로 녹인후 채쳐준 코코아파우더를 넣고 섞어주고 실온에 보관했던 버터를 넣고 고무주걱으로 섞어준후 식혀 둡니다.
STEP 2/15

노른자에 설탕을 넣어 뽀얗게 휘핑하고
STEP 3/15

미리 녹여둔 초콜릿에 넣어 섞어줍니다.
STEP 4/15

생크림을 60%정도로 휘핑해서 섞어주세요. 저는 깜빡하고 그냥 넣고 섞었어요.
STEP 5/15

흰자를 휘핑기로 휘핑하다가 거품이 나면 설탕을 넣고 고속으로 휘핑해 주세요.
STEP 6/15

매끈하고 힘있는 머랭이 만들어 졌다면
STEP 7/15

만들어둔 초콜릿반죽에 조금식 넣어 섞어 줍니다.
STEP 8/15

채쳐준 박력분을 넣고 가볍게 섞어 반죽을 만들어 주세요.
STEP 9/15

유산지나 실리콘지를 두른 팬에 반죽을 담아주고 틀을 가볍게 내리쳐서 공기를 빼준후 오븐팬에 뜨거운 물을 채운후 160도로 예열한 오븐에서 50~60분간 중탕으로 구워 주세요.
오븐
STEP 10/15

구워진 쇼콜라는 틀째로 식혀주고
STEP 11/15

틀에서 분리할땐 뜨거운물에 틀을 잠깐만 넣어 두었다가 위에 접시를 대고 뒤집에 주고 틀을 제거해 줍니다.
STEP 12/15

지진도 나고 배도 나왔지만 스팀방식으로 구워 더 부드러운 쇼콜라 케이크가 되었어요.
STEP 13/15

슈가파우더와 머랭쿠키로 장식해서 못난 쇼콜라를 변신 시켜주었지요.
STEP 14/15

머랭쿠키 만드는법은 간단하지만 시간이 오래 걸려서 잘 안굽게 되고 특히 오늘처럼 습기가 많은 날엔 금방 눅눅해 져서 만들지 않는게 좋답니다.
STEP 15/15

촉촉하고 부드러운 쇼콜라케이크완성이랍니다.

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